4、预湿建堆：择好堆料场所，先在地上堆一层已预湿过地稻麦草，厚度30-40厘米，在稻麦草上撒一层已调湿地粪肥，其次再堆一层稻麦草一层粪肥，做到草料粪肥比例混合均匀，如此循环堆叠，直至建成高1.5米，宽1.5-2米，堆顶呈龟背状，四周为垂直整齐地长方体料堆
6、播种管理：将完成发酵好地培养料均匀铺入畦床上，料厚8厘米左右，稍压实，待料温降到35℃以下时开始播种，播种采用撒播或穴播方式，每100平方米菌种用量100-150袋。接种完毕，在畦床两侧用竹片插成弓形，上覆塑料薄膜保温保湿
棚高2-2.2米，棚顶和四周覆盖草帘或遮阳网，棚内畦床整成龟背形，设计畦宽60-80厘米，畦高10厘米，畦长不限，棚外开挖排水沟。2、栽种培养场地：大田畦栽褐蘑菇，必须搭建挡光防雨遮阴棚
4、光照：菌丝生长阶段不需光照；菇蕾分化和子实体发育阶段需一定光线，最适光照度200-800勒克斯
1、栽种培养季节：根据褐蘑菇出菇温度范围16-32℃，播种40-45天后开始出菇地生物特性，一般春栽选择3-4月播种，5-7月出菇；夏栽选择6-7月播种，8-10月出菇，各地应结合当地气候条件，选择最佳栽种培养季节
现已成为风靡欧美及世界发达国家或地区地高品位食用菌，并形成了其开伞成熟菇体地专业市场–波特贝拉（Portabella）和未开伞幼嫩菇体地专门市场–克里米尼（Cremini）。产品出口市场广阔，栽种培养前景十分看好，现将其生物特性和高产栽种培养技术简述如下。菌菇珍品－－褐蘑菇，又名香口蘑，其盖大柄粗、菌肉肥厚，口感比白蘑菇更细嫩鲜美，香味比香菇更加浓郁适口，同时具有极高地营养保健医疗价值
8、诱导出菇：经覆土10-15天后，菌丝体发育更加粗壮，并发生少量爬上土层形成菌索，此时应喷催蕾水，提高畦床空间湿度90%-95%。经过5-7天地诱导催蕾管理，当发现土层内大量白色粒状原基时，再喷一次出菇重水，保持土层适度湿润即可大量出菇。同时，掀开两端薄膜加大通风换气，迫使菌丝向下倒伏，加快从营养生长阶段转为繁殖出菇阶段
2、温度：菌丝生长温度14-35℃，适温20-30℃；子实体发生温度16-32℃，适温18-28℃，属中温偏高型菌株
二、高产栽种培养技术
一、生物学特性
优质发酵料标准，料松散有弹性，呈棕褐色，可见大量放线菌，无氨臭味，含水量60%-65%，pH值6.5-7.5。5、翻堆发酵：第一次翻堆时间是在建堆后地第7天，即当料堆温度达65-70℃保持2天开始翻堆，并加入适量石灰。第二次翻堆时间是在翻堆后地第6天，即料温继续上升到70-75℃时维持2-3天开始翻堆，同时加入石膏等辅料，其后进行第三、四次翻堆，间隔时间分别为5天、4天，总发酵期25天左右
③棉籽壳45%、玉米秸45%、石灰4%、磷肥2.5%、石膏2%、复合肥1%、尿素0.5%。3、原料配方：①稻麦草80%、石灰4%、磷肥2.5%、石膏2%、复合肥1%、尿素0.5%。一般100平方米栽种培养面积投培养料1500公斤左右。②稻麦草60%、牛粪30%、石灰4%、磷肥2.5%、石膏2%、复合肥1%、尿素0.5%
一般经过15-20天地养菌培养，当菌丝蔓延整个培养料地2/3时即可覆土。7、养菌覆土：播种3天内应紧罩畦床薄膜，3天后每天开始揭膜通风换气1-2次，每次20-30分钟，同时保持畦床温度15-34℃。若培养料表面失水干燥，可采取轻喷雾化水维持湿度。土壤宜选择肥沃地稻田土或砻糠土，覆土层厚度3.5-4厘米
6、酸碱度：菌丝在pH值6-9范围内均可生长，最适pH值6.5-7.5
5、空气：菌丝生长和子实体发育过程中都需要新鲜空气，尤其在子实体生长过程中，如果通风不良，易形成畸形菇
3、湿度：菌丝生长期，要求培养基含水量60%-65%，空气相对湿度70%-75%；子实体生育期，要求空气相对湿度85%-90%
1、营养：能分解利用草本植物秸秆作为营养碳源，最好氮源为畜粪、硫酸铵和尿素，最适碳氮比30:1
其中采用脱水机烘干地产品，其颜色为淡金黄色、朵形美观、香味浓郁，符合出口标准要求。当菌盖呈半球形状，菇体紧实，菌膜尚未展览开时即应采收。整个产菇期5-6潮菇，总生物转化率达50%。目前，褐蘑菇主要以脱水干制品出口，其干制方法可采用脱水机烘干、火笼烤干、太阳晒干。9、采收加工：在适宜地温湿度条件下，从菇蕾形成至成熟采收一般需5-7天