此法的好处在于，有些水果不能承受低温，但高湿度可解决这一难题。这种新保鲜法同以往的方法比，桃、葡萄和梨的保鲜时间可延长5倍，柑橘摘下后用此法保鲜5个月后仍能食用。其具体做法是：把冷库的温度调到0—1摄氏度，湿度调到95％，并注入负离子和臭氧的混合气体。日本最近研究出一种新的水果保鲜法———“冷温高湿储藏法”。低浓度臭氧不能杀菌，但加上负离子后杀菌能力明显提高，而对水果不会造成不良影响
冷温高湿保鲜水果
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