彩色大椒是近年来从国外引进的一代杂交种，是一种果形大、肉厚、颜色漂亮(有观赏价值)、营养含量明显高于普通大椒且适合生食的高档特菜，深受消费者厚爱。培育壮苗种子播前用10％磷酸三钠浸泡30分钟，冲洗后再浸种催芽。夏秋季育苗，中年要盖遮阳网，风口安装防虫网防虫，预防病毒玻定植前喷1–2次植病灵Ⅱ，喷3–4次磷酸二氢钾，以防徒长、老化和病弱苗的发生。这里特地介绍保护地周年栽培技术：选用良种选用果形大、品质好、抗病性强的杂交一代种，每亩用种2000粒。用草炭和蛭石做基质，最好用128孔穴盘育苗。同时该大椒抗病性强、易栽培、产量高，既适宜露地栽培，又适宜保护地栽培
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整枝方法每株留2个主枝，去掉侧枝。每平方米留7个主枝，不需培土。株高50厘米时用绳吊主枝，株高可达2米以上。中部分枝侧芽可适当留取，留3–4片叶后拿顶
施肥整地选前三年未种过茄果类作物的保护地，将前茬植株残体及杂草清除干净，每亩施用腐熟优质有机肥5000公斤左右，耕翻整平，做成宽50厘米、高18厘米的小高畦
结果期根据季节和天气浇水保湿。管理措施浇水：定植后浇水促缓苗，以后结合锄草保墒促进根系生长。有条件可安装滴灌，上扣地膜，每天滴1–2次
追肥：每隔10–20天穴施一次，每亩施三元复合肥15–20公斤，7–10天喷施磷酸二氢钾1次
定植要求行距100厘米，株距40厘米。也可大小行种植，平均行距75–100厘米，株距40厘米，每亩1600–2000株
调温遮光：白天最适温度25–30℃，夜间15–23℃，做好人工调控。病虫防治：用虫螨克2500倍液喷雾防治茶黄螨，用杀毒矾500倍液灌根防疫病，对病毒病以防为主，发现病株要立即拔除并深埋