中耕培土俗话说“九锄棉花十锄姜”。生姜出苗后，可根据不同土质分次中耕，防止土壤板结。生姜培土可进行4~5次。培土可防止根茎露出土外，可多生长茎叶，促进子姜肥大
但是等苗长到一尺多时，从姜母两侧又长出一两个芽，这些芽就要保留下来，因为这些是分生和形成新姜的基础。八月上中旬要把姜株的顶心打掉，每隔七八天打一次，连续打二三次。支蘖打心在姜苗长到6~7寸时，姜母上常有隐芽发出来，要及时把这些隐芽除去，以免浪费养分
到了八月下旬，生姜枝叶已经繁茂，不怕日晒了，这时可以把姜棚撤除。搭棚遮阴生姜喜阴凉湿润，不耐高温强光，因此天气炎热要搭棚遮阴
要种好生姜，重要是做好田间管理工作，它对于提高产量、增进品质有着重要作用
生姜一般要追肥二三次。施化肥或饼肥时要浇一些水，防止烧根。八九月是生姜生长最快的时期，同时又继续长杈子，生侧枝，结子姜，需要大量的水分和养分，因此要加强水肥供应。第一次苗高2~3寸时，每亩施腐熟人粪尿20~30担，或者施氮肥20~30斤；第二次在七月下旬，每亩施腐熟人粪尿30~40担；第三次在八月中下旬，每亩施腐熟饼肥400~500斤，或者硫酸铵50~60斤。用沟灌或浇灌都可以，高温季节要在早晚浇水，防暑降温；干旱时每10天左右灌水一次；暴雨后要迅速排涝，使畦沟畅通。水肥管理生姜生长期间，要经常使畦面保持湿润，不旱不涝