果实生长后期，若大量施入氮肥，会使果实含糖量降低，硬度下降，着色不良，不耐贮藏，从而降低其商品价值
因施入大量肥料，增加了土壤溶液的浓度，使果树根系吸收水分及无机盐发生困难，造成地上部萎焉，若不及时补救，将使树体因无法吸收水分而死亡
有的果农认为给果树施肥多多愈善，只要舍得投入，果树就一定丰产，其实不然。给果树过量施肥，不仅起不到增产作用，反而会导致许多不良后果
造成树体营养元素的失衡
易引起中毒
影响枝条及芽子的质量
影响果实的品质
另外，由于新梢停止生长较晚，枝条内养分不足，不利于形成饱满壮实的花芽，影响来年果实的质量及产量。若在秋季施入过量氮肥，会使秋梢旺长，落叶延迟，枝条成熟度不够，冬季易造成抽条
钾肥用量过多也会影响果树对钙离子、镁离子的吸收。过多的施用钙肥会诱发作物患锌、硼、铁、镁、锰的缺乏症。如在酸性土壤里氮肥的施入量就不宜过多，否则作物吸收钙离子就很困难。养分离子之间存在着拮抗作用，即某种养分离子的存在能够抑制另一种或多种养分离子的活性，从而影响树体对它的吸收