霉菌性中毒是由于畜禽食入了被霉菌污染了的饲料和饲草而引起的。由于气候潮湿，温度偏高，加之秋季雨量过大，很容易造成牲畜饲料和饲草中霉菌的大量生长繁殖。当前对家畜危害较重的霉菌主要是曲霉菌，而对家禽危害较重的霉菌主要是曲霉菌和念珠菌
若畜禽不慎食入了霉变的饲料或饲草，要立即停止饲喂，并给畜禽提供抗真菌药，同时使用百毒解或维生素C进行解毒
若饲料或饲草有霉变变化或结块现象，禁止饲喂畜禽。其次，对畜禽的生活环境尤其是饲槽和水槽（桶）要经常进行防霉处理。预防本病把握饲料（草）的质量是关键。将饲料和饲草置于干燥的环境中保存，使用抗真菌药（硫酸铜、制霉菌素、灰黄霉素、二性霉素、克霉唑）或常规消毒药进行防霉处理
急性中毒的畜禽在临床上表现为一种急性毒血症的变化，多急性死亡，可见急性下痢。霉菌对畜禽的致病主要表现在两个方面：一方面是霉菌本身在畜禽体内大量生长繁殖，造成动物机体组织器官的病变，主要表现在曲霉菌可在动物机体的组织器官或浆膜面形成包囊或肉芽肿，严重损害组织器官，使之失去正常的生理机能。而慢性中毒多为霉菌在体内生长繁殖所致，表现为病畜禽逐渐消瘦，顽固性下痢，各组织器官的退化和衰竭，多以死亡而告终。念珠菌主要损害家禽的消化系统黏膜，可形成坏死、溃疡、伪膜等一系列病变，使家禽的采食功能和消化吸收机能下降，导致生产能力下降；另一方面，霉菌在生长繁殖过程中产生大量毒素，毒素对畜禽的致病作用可表现为急性和慢性