采用上述方法主要是利用糠皮的绝缘性能，保持贮藏环境中相对稳定的温、湿度，使蒜头在徽真空密封条件下贮藏，有利于贮藏环境中二氧化碳的积累和氧气含量的相对降低，从而可有效抑制蒜头的呼吸作用，达到延长蒜头贮藏期的目的。一、糖皮混藏保鲜先在贮藏箱（或筐）的底部铺一层约20毫米厚的糠皮，然后按照堆码一层蒜头（堆码高度以2——3头蒜高为宜）撒铺一层糠皮的方法将已晾干的蒜头逐层堆积，当堆积至贮藏容器口部40——50毫米处时，用糠皮覆盖，使蒜头完全被盖住
三、土坑埋藏保鲜每年10月下旬选择避风向阳处挖30——40厘米深的土坑（坑的长度视贮藏量而定）。按上述方法蒜头贮藏至清明时节仍不会变质。坑挖好后及时将晾干的蒜头倒入坑内（坑内置放蒜头的厚度约15——20厘米），其上覆盖15——20厘米厚的土，再在土上浇水至饱合状态，然后用塑料薄膜覆盖严密。（《四川农业科技》2001、3
夏至前后，又是一年一度的蒜头收获时节。由于进入休眠期的蒜头对贮存期间的周边环境（如温度、湿度等）极其敏感，稍有不慎，蒜头极易腐烂变质。为帮助农民朋友正确掌握蒜头贮藏保鲜的方法，现特将从实际生产中总结出的几种大蒜土法保鲜技术要点介绍如下：
将采收晾干的蒜头装入囤内，围囤垛顶部堆积成圆锥形后盖2——3层芦席，围囤四周用席子围上，用绳子纵横扎紧，封囤要严密，防止日晒雨淋。采用上述方法时，只要注意保持通风、凉爽、低温，即可收到较好的贮藏保鲜效果。在贮藏中、后期，一般不须倒囤，以保证囤内有一个良好的封闭环境、起到一定的自发调气作用。地面垫上枕木，上面铺好秸秆，然后用秸秆帘子（或柳条、槐条）编成直径100厘米左右，高约150厘米的圆囤（每囤可贮藏蒜头800——900公斤）。二、围席囤藏保鲜选择地势较高，土质干燥，排水性能良好的场地。贮藏初期每隔2——3天倒囤1次，以便及时排除囤内湿气，剔除腐烂有病的蒜头。进入冬季后，要采取一定的防寒措施，以防止冻害