2、南瓜干、苦瓜干的加工。选用新鲜肥嫩、肉质致密的青皮南瓜和苦瓜，洗净后掏去瓜瓤。将南瓜、苦瓜切成约1厘米厚的瓜片均匀置于竹制晒架上曝晒，每隔3至4个小时须翻晒1次，曝晒2至3天后即成
制作瓜类干菜
农民朋友若将时令瓜豆加工成菜干，不仅能转换增值，且加工制作的干菜风味独特，香气浓郁。深受消费者地青睐。仲夏时节，价格低廉的各类瓜豆鲜菜大量上市
当锅内的水再呈沸状时把豇豆翻搅动一下后捞出，置于竹制晒架上均匀摊铺晾晒3－4小时。当豇豆向阳面由青绿色变成青白色时，将豇豆翻晒（每隔2至3小时须翻晒1次），约经2－3天曝晒即可制成豇豆干。豇豆干的加工。先把锅内的水煮沸，趁热将豇豆放入锅内加盖后快速汤煮。选摘鲜嫩、豆荚笔直、长度整齐、无虫蛀的豇豆
回软后的瓜片应及时一束一束捆扎好，每束约为3至5公斤。选用肉质肥厚的冬瓜，削皮去瓤后切成约1厘米厚的的瓜片置于竹制晒架上晾晒8至10小时。为防治霉烂，须复晒2至3小时（其间翻晒1至2次），待干燥后即成冬瓜干。1、冬瓜干的加工。当天晒成的瓜干因干燥易折碎，可以连同晒架将冬瓜片移至室内或凉棚下自然回软8至12小时。待瓜片柔软后装入筐内
食用前，用温水浸泡数小时即可炒制食用。用上述方法加工制作的瓜、豆干菜，应置于通风干燥处保管贮藏，以防受潮和虫蛀