贮藏西洋南瓜的方式很多，有地面堆藏，也有用架藏的。适当通风，避免由于早晚温度变化使瓜身表面附着水珠。也可以把瓜放入箩筐，然后把箩筐叠起，这样占地较少。堆藏是在地面铺一层干草、草席或干净的河沙，然后把西洋南瓜按生长的样子逐个排放堆起
采收之后，一般可以贮藏2～3个月。贮藏或远销的西洋南瓜都是采收老西洋南瓜，肉厚水少，瓜皮的保水能力强，环境的相对湿度低到70%也不要紧，而且又比较耐压，所以西洋南瓜是瓜菜类中比较好贮运的品种。作为长期贮藏的西洋南瓜，要使其充分老熟时采收，收获时留柄长1厘米，用刀剪下，然后运回仓库或阴凉的地方
注意，低于5℃将受冷害。一般都用常温贮运，保鲜期两三个月。如果用低温贮运，在10～15℃下可以保鲜5～6月。小金瓜用纸包之后头尾间插装入纸箱，注意别让坚硬的瓜柄刺伤瓜身。西洋南瓜通常用箩筐包装，也有用纸箱包装
其一般为扁圆形；瓜皮颜色有金黄色、墨绿色和土黄色等。棚栽的瓜形小，但品质好；露地栽的瓜形大，但品质差。所以说，西洋南瓜是一种优良的保健食品。西洋南瓜品质优良，深受消费者欢迎，目前在全国各地栽培都很普遍。老熟的西洋南瓜瓜肉橙黄色，含有非常丰富的胡萝卜素和纤维素；还含有胨化酶，能溶解难溶的蛋白质，使人体容易吸收