蔬菜无土栽培是新兴起的农业高新技术。无土栽培蔬菜不仅产量高，品质好，产品清洁卫生，而且节省肥、水、劳力，栽培地点选择的余地大，包括城市的楼顶、阳台等地均可有条件地进行无土栽培。它不同于传统的农业种植方法，无土栽培是把作物种植在一定的容器里，定时定量地供应营养液，配合科学的管理技术，实现蔬菜的高产优质
1．庭院蔬菜种植业庭院蔬菜种植包括蔬菜露地栽培和保护地栽培。露地栽培是利用大自然气候、土地、肥力等条件，加以人工管理，以获得蔬菜产品，从经济效益来说，这种栽培是最符合经济原则的
蔬菜贮藏保鲜工作既是生产的延续，又是生产的补充。由于其结构设备简单，投资少，至今仍在广泛应用。我国劳动人民在长期的生产实践中，根据当地的生产和自然条件，创造了多种多样经济有效的蔬菜贮藏方式，如堆藏、沟藏、窖藏、假植贮藏和冻藏等简易贮藏法。我国北方地区无霜期短，露地蔬菜生产受到限制，冬春某些鲜菜的供应可通过贮藏来解决
它作为庭院经营中的一项主要内容，前景将是美好的。因此，我国蔬菜贮藏与加工不仅历史久远，经验丰富，而且也早已进入了广大城乡居民家庭之中
蔬菜干制则是一种极为古老而又经济、大众化的加工方法。酱菜是我国传统产品之一，品质优良，闻名海内外。盐渍菜是我国产量最大的加工菜之一，如榨菜、冬菜、泡菜、糖蒜等，品种繁多，风味各异，远非欧美的酸渍菜可比拟。蔬菜加工在我国历史悠久而又丰富多采
2．庭院蔬菜加工业农副产品加工业是我国农村传统产业之一。生产者利用蔬菜产品进行一些小加工业和贮藏保鲜，也是庭院种菜的主要内容之一。随着农村商品经济的发展，农副产品加工业也得到了蓬勃发展
但是，在大自然条件下，一年间的气候条件不能时时满足蔬菜生长发育的要求，这就需要在不适宜蔬菜生长发育的季节，增设人工设备加以保护，创造人工的气候条件进行蔬菜生产，即蔬菜保护地栽培
根据目前各地开展的庭院种菜的项目看，概括起来可分为两大类：