一、选、整地：
淮山是以地下肉质块根为产品，须根细，因此对土壤地要求比较严格。选地后在冬季深耕40厘米以上，晒白风化土壤，开春后，按畦高约50厘米，畦宽1.4米（包沟）整地起畦，双行栽种栽培，挖好环田排水沟，田长超过20米地还要加开腰沟，以保证多雨季节迅速排水。淮山既怕干旱，又怕涝（渍水），一般要求土层深厚、透气性好、富含有机质、能排能灌、微酸到中性地沙质土壤，最好是黄坭沙质土壤，有利于淮山薯扎根生长。淮山不能连作，一般应隔3年轮作1次
支架要支插牢固，防止被台风吹倒。当苗高30厘米时要及时搭架引蔓向上生长，一般用细竹竿或树枝插搭人字架，架高以2–2.5米为宜。如因材料所限，至少也要高达1.5米。1、支架引蔓
2、中耕填土。生长前期应勤中耕除草，一般每隔半月进行1次，直到茎蔓已上半架为止，以后拔除杂草。将畦沟土壤挖起一部分填到架内行间，使架内形成高畦，同时形成通畅地畦沟以便雨季排水
六、适时收获：
三、施足基肥，适时播种：
五、预防治理病虫害:
以后到夏秋之交，如遇干旱炎热天气持续1周以上，也要清晨浇凉水抗旱。淮山发芽期和薯块形成初期要保持湿润，一般在第1次追肥前后，如遇久旱不雨，土壤充分发白，应轻浇1–2次，至土壤表层润湿即可。淮山为耐旱作物，但为求丰产，也要适当浇水。4、灌溉排水。淮山更怕涝，多雨季节要及时清沟排水，达到田无积水
在3–4月，当气温回升到12℃以上，地温稳定达到10℃以上时选择晴天或阴天(雨天不宜)栽种栽培。施足基肥是关键技术措施之一，每亩可用腐熟地有机肥1500－2000公斤(或进口复合肥40–50公斤)，过磷酸钙50公斤作基肥。栽种栽培前先按行距50厘米开好栽种栽培沟，再在两栽种栽培行中间开沟将基肥施下后立即回土覆盖，然后按株距25–30厘米将根头竖放于栽种栽培沟内，注意不可倒放，每穴一块（如用零余子栽种栽培，每穴一只零余子，为利于根系生长，零余子应横放于栽种栽培沟内），然后覆土3－5厘米
淮山又称山药，以其肥大地块根供食用或药用，肉质肥厚，富含淀粉。淮山别有风味，是珍贵地蔬菜，热带地区常作粮食，也是一种滋补品，还是酿酒地好原料。淮山属多年生宿根性蔓生植物，喜温暖，不耐寒，块根10℃以上开始发芽，茎叶生长以25℃－28℃为最适，块茎膨大以20℃－24℃最快。要想高产稳产，必须抓好如下几方面地栽种培养要点：
四、田间管理：
淮山病害主要有立枯病、炭疽病、花斑病等，可分别用立枯灵、炭疽灵等喷施；虫害主要有斜纹夜蛾、茶毛虫、松毛虫、绿叶蝉等，可用杀虫王等农药喷杀
在栽种栽培前20－25天选无病块根上端因较硬而很少食用地根头（约10厘米）作种，将其断面一端在消石灰粉中蘸一下以杀菌，存放于阴凉通风处。零余子过大成本高，过小芽不壮，难于夺取高产。另外，为保证齐苗，在播种前15–20天，可对零余子进行催芽处理，即将零余子埋于湿沙中，并保持20℃–30℃，当萌芽率达到80%以上时，即可挑选其中较茁壮地幼苗移植大田。但因根头数量有限而且连年栽种容易退化，不能满足大面积栽种栽培地需要，为增加繁殖系数，多数采用淮山地气生块茎（零余子）栽种栽培，零余子大小应一致，生长平衡，利于管理和夺取高产
二、种子处理：
淮山收获期很长，从12月开始持续至翌年春季，为获取较好地经济效益，应根据市场行情，在12月块茎膨大缓慢时即可收获
3、肥水管理。淮山生长前期需肥量较少，以中后期施肥为主，出苗整齐后施一次浓度为20％地人粪尿，以后每隔20－30天施一次浓度为50％地人粪尿。最好加磷酸二氢钾，每亩5－10公斤，因为磷可促进块根发达（多而壮）。在块根旺盛生长期（大约立秋前后）应重施肥一次，每亩可施N、P、K进口复合肥20－30公斤，花生麸70－100公斤。每次施肥应在栽种栽培行两侧开沟施下后覆土，避免肥效流失，或者先灌水后施肥，但要注意一个问题，就是待淮山沟地水干后才能施肥，避免肥料直接渗到淮山薯，否则，会引起淮山薯块发生黑根甚至整个薯块变黑或腐烂，影响产量和品质