柿脱涩的原理是什么？

（2）金属盐类沉淀反应：钾、钠、钙、镁、铜等多种金属离子可与单宁结合生成不溶性盐类而沉淀。所以，用温的石灰水。乙醛能将细胞内的可溶性单于，缩合成树酯类物质而沉淀，因而脱涩。柿脱涩的原理是什么将柿果肉中可溶性单宁变为不溶性单宁的方法很多，其脱涩机理大体如下：（1）缩合作用：柿果在缺氧环境中果肉呼吸产生乙醇、丙酮和乙醛等物质。喷蘸乙烯利后覆盖堆置一定时间使林果脱涩，原理相同。（3）乙烯催熟：与成熟的梨、苹果等混放于密闭容器中，成熟果释放乙烯，催熟果实，单宁分解，但果实同时软化。草木灰水、盐水等都能使柿果脱涩