在贮藏中要做好密闭防潮工作面粉由于吸湿性强和导热性不良的特性，在进仓时除做好垛的防潮措施外，在进入高湿季节前还应做好防潮隔热准备。面粉垛的外围和仓房的门窗可用草袋、草帘等防潮隔热材料严密封闭，以减少外界影响。但是，对于高水分、高温和有虫的面粉，不适宜进行长期密仓贮藏
此外，加工批次不同、水分不同、温度不同的面粉，都不能混合堆垛，以免出现温度、水分的分层。在翻垛时，对外层已吸湿的面粉，要注意剔除，以防止混入垛的内层发热。长期贮藏的面粉要及时翻垛，调换上下位置，防止下层结块。面粉入库时，还应注意新陈面粉的分别堆垛，有虫面粉和无虫面粉要隔离，以防止感染。无论采用何种贮藏形式，在面粉进仓前都要做好底层防湿铺垫，堆垛后下层外围应进行防潮处理，以防面粉吸湿发霉。面粉出库时，水分高、粮温高的面粉要先出。面粉入库时应根据具体情况合理堆放如水分在13%以下的面粉，在低温季节入库应采用大垛贮藏，以减少空气与面粉的接触面；水分超过13%的面粉、高温季节入库的面粉以及新加工的面粉，都应采用小垛贮藏，以便于面粉的降温散湿
关于面粉虫害的防治，最好是做好预防工作，防止面粉生虫，因为一旦生虫，过筛不能彻底，虫卵和螨类不易清除。酸度是新鲜度的灵敏标志，每月至少检查1次。面粉在贮藏中还要做到严格防虫面粉生虫后无论如何处理，均会影响其卫生状况，因此，做好防虫工作是十分必要的。二、在面粉进仓时要认真检查，有虫的面粉应单独存放，及时处理。在面粉贮藏期间，仓房外围要经常消毒，防止害虫侵入，仓内保持干燥。面粉贮藏的防虫措施：一、对贮藏面粉的仓房、器材等要严格清扫和消毒。熏蒸杀虫效果虽好，但虫尸遗留在面粉内影响品质。如已生虫，可用磷化氢熏杀。三、对长期贮藏的面粉，在密仓准备度夏前，可以进行预防熏蒸，防止隐藏害虫。若发现害虫，可以采用磷化氢熏蒸，在常规剂量下，可以杀死各种害虫。四、面粉在贮藏过程中必须加强检查。据试验，面粉对磷化氢的吸收力较其他熏蒸剂小。熏蒸后通风7天