收获前挖贮藏沟：宽1.3米，深0.8米，长度根据贮藏量定。窖底用锹挖松、搂平。要带根拔下，不去外叶，适当晾晒。除了和大白菜一样可以进行窖藏外，还可以挖沟埋藏。这样一对一对地码两层，一沟码好之后，再用些菜叶盖上一层，然后薄薄盖一层土，把菜叶子盖住。由窖的一头开始码上下两层，下边一层选结球较松的菜棵，带外叶进行假植，把菜根埋在沟底的土里，另选结球紧实的甘蓝，根朝上，扣在假植菜棵的上面，两棵菜的叶球相对。甘蓝在10月下旬到11月上旬收获
紧挨第一行再开第二条沟，照样囤好莴笋，这样1.5米宽的畦可囤8—9行。随码随掩土，把沟填平，把莴笋去除叶片的下半部都埋在土里，依靠土壤的湿度保持嫩茎不失水，同时也起到了防寒作用。在预贮后进行假植：先把莴笋下部叶片摘去，抽薹的植株剔出，只留顶端的8—9片大叶，摘叶片时手要轻，一片片地撕，切忌大把捋，防止把表皮碰伤。假植时从阳畦内开沟，紧贴北帮东西向开一条深约15厘米的沟，然后把带根的莴笋一棵挨一棵地码在沟里，根部挨紧，嫩茎之间自然留有空隙。叶片抗寒性强，则露在土外。囤好一行以后，用脚蹬一遍，使土壤落实
二、秋甘蓝贮藏
收获前几天先做好阳畦的土帮，畦土翻松整平，准备好防寒用的草苫。一般一个6.5米长，1.5米宽的阳畦可以囤莴笋1000棵左右，一亩生长正常的秋莴笋需要准备5—6个阳畦。莴笋收获后在阳畦内假植贮藏可陆续在冬季上市
三、莴笋的假植贮藏
一棵棵挨紧，竖直堆放，约1.5米宽，长度不限，进行田间预贮3—5天。收获的前10天浇一次水，到收获时土壤湿润又不黏，容易将莴笋带根拔下。此间，白天用草苫把莴笋畦盖住，防止太阳照射；夜间把草苫卷起通风，防止受热。莴笋的收获适期是10月下旬至11月初