苹果的冷藏库贮藏

由于冷库是天花板及侧壁致冷的，因此，对堆垛在最上部的苹果应有覆盖物，以免冻害。冷库的空气相对湿度较低，应注意补湿，以减缓果实水分的蒸发散失。苹果采收后，要尽快入库。因此，采收后的果实经分级挑选后入库3～5天内应迅速冷却到－1～1℃。苹果冷藏以中熟品种为宜。冷库的相对湿度应控制在90％左右。同时，堆垛不应与库壁靠近，大约离开30厘米左右。通风宜在夜间温度低时进行，若库内二氧化碳积累过多，可装置空气净化器，也可用7％的烧碱水吸收。苹果冷藏的适宜温度因品种而异，大多数晚熟品种以－1～0℃为直。苹果出库后应逐渐升温，很快升温会降低果实品质。因为果实骤遇高温，表面产生许多水珠，容易造成腐烂，同时色泽极易发暗，果肉易软。冷库的管道系统结霜会影响导热能力，应定期升温除霜。低温是保证苹果贮藏时间和品质的重要条件，但低温也会使苹果出现冻害，果实的冻结温度为－2℃左右，过低温度易引发生理病害。在外界条件下多放一天，就会减少在0℃条件下的贮藏寿命10～20天、据试验，在5℃时的成熟过程比在0℃时快1倍