有的高档黑瓷碗类作品足外壁因流釉不整齐而出现不规则的露胎现象。特点是白胎，白度高，质地精细，甚至比白瓷的胎体还要精细，胎壁很薄，露胎处没有粗大的轮旋纹和粗大砂粒，釉层均匀光滑，釉面平整光亮。在碗内壁出现稀疏的黄褐色光芒状斑点
釉，这类黑定产品在河北曲阳燕川村窑址有发现，应属土定窑的产品。另一类是黑釉粗瓷，这类器物在唐代窑址里就有发现，器物粗厚，釉色偏褐。黑定有金彩装饰，在碗、盘内壁用金彩画出大朵牡丹花，富丽而庄重。有的黑釉施在碗、钵一类器物外壁，内壁施白。到宋代胎体虽然较粗，但黑釉细腻，光泽度极佳
黑定从质地上可分为两种，一是中心窑场生产的精细高档黑瓷，主要是碗、盘、梅瓶、葫芦瓶一类作品。北宋定窑瓷器中的黑釉品种，主要器形有碗、盘、碟、瓶等