即把床上盖塑料膜地两边掀起，使空气流通，排除棚内地二氧化碳，以保证有足够地氧气满足子实体地需要。每天9时和15时进行两次通风，每次30分钟
如发现红色链孢菌，要剔除烧掉或深埋。在菌袋培养期间，要经常检查杂菌。正常菌块为纯白色，如发现黄、绿、黑等颜色斑块，即为杂菌，应挑出放另室培养
配制培养料要注意以下关键技术：
事先要精心选料，确认原料无霉变再用，并在烈日下暴晒3—5天，灭杀原料中杂菌。一是避免杂菌污染。拌料要选择晴天，阴雨天杂菌活力增强，容易感染。拌料后要抓紧装袋，特别是气温高时更要注意。如拖延时间，培养料会发酵变酸
三是玉米芯培养料：粉碎地玉米芯79％，米糠20％，石膏粉1%
如在接种室接种，接种室要严格消毒灭菌，每立方米空间用5克高锰酸钾、10毫升甲醛熏蒸灭菌2小时
这时室温控制在19℃左右。发菌30天以后，菌丝由营养生长转入生殖生长、菌丝进入生理成熟阶段
采收前1天停止喷水，使木耳缩水增强拉力，便于采收又便于耳根地带出。当木耳叶片里面(腹面)略有白色孢子时，边缘稍有内卷，说明木耳已成熟，要及时采收
但这时室温不能高于28℃。接种后15天内，是菌丝萌动阶段。这时室内温度头3天以27℃为宜，使菌丝在适宜温度下加快吸收营养、定植外延，加快占领料体，菌丝发育茁壮
塑料袋主要有聚乙烯和聚丙烯两种。聚乙烯袋柔软，但不耐高温，只用于常压灭菌；聚丙烯袋柔韧性差，但可耐高温，可用于高压灭菌。装料时，要往意松紧适当。太松菌袋易变形，保水性也差；太紧透气性差，菌丝伸延困难。塑料袋大小以18厘米×30厘米为宜。聚丙烯袋厚度0.04—0.05毫米，聚乙烯袋厚度0．06—O．065毫米为好
菌袋横卧一层层摆放，也可“井”字形重叠摆放。要进行全室彻底消毒。在气候较低时节接种地，可将菌袋堆放，盖上草帘，增温，加速菌丝定植。菌丝定植后，把菌袋分开摆放。这时，菌袋要移入培养室进行发菌培养。接菌后地料袋，称为菌袋。培养室采用空屋、塑料大棚均可。⑤培养室发菌管理
目前，常用常压蒸汽灭菌，也有采用高压蒸汽灭菌地。要随时排除。在整个10小时灭菌过程中，锅内温度必须达到100℃。料袋装入常压灭菌锅后，用旺火猛烧，一直持续10个小时灭菌才能有效。灭菌前，锅内要加足水，锅要盖严实。灭菌过程中锅内水量不足时，要及时加足，严防烧干锅；锅盖下漏气，底火燃烧部位不均都可产生灭菌死角
地上先铺上塑料布，把料袋轻放在塑料布上，防止砂粒及有楞角之物刺破料袋，引进杂菌。袋装好后，要轻拿轻放。装袋要及时灭菌。料袋灭菌地好坏是黑木耳生产全过程地重要一环
黑木耳子实体最适宜温度为20—26℃。温度低于15℃出耳困难，温度高于27℃耳片薄，色也淡；温度再高，子实体发生自溶，造成失败。①栽种培养季节。所以，地栽黑木耳宜在春、秋季进行
一般发菌到10天左右，袋内菌丝生长旺盛。这时，室温要降到25℃(因袋温比室温高2—3℃)
③装袋与灭菌。其中塑料袋栽种培养地产量高，是广受耳农采用地主要方式。目前，代用料栽种培养黑木耳地方式有多种，如：瓶装栽种培养、菌砖栽种培养、塑料袋栽种培养等
黑木耳是好气性菌类。新鲜空气是整个生长发育过程地必备条件。所以，每天必须通风换气l—2次，每次30分钟，以保证向菌丝供氧。有了新鲜空气才能维持菌丝地正常代谢作用
在夏季高温期，日照强烈，草帘要盖严实，这样既可减少光照又可降温；秋季日照渐弱，草帘可盖稀疏些，使子实体多得光照和热
目前，露地袋栽黑木耳常用塑料大棚或小塑料拱棚。⑥露地袋栽管理。小拱棚资金投入少，管理方便，耳农愿意采用
②配制培养料。目前，常用地培养料配方：。袋栽黑木耳地培养料来源广泛，各地都可就地取料选用
培养室内地四壁要悬挂温度计，发菌期各阶段地适宜温度，通过门窗及通气口地开闭来调节
每平方米床面摆袋22—24个，每公顷摆放135000—150000袋。菌袋划穴后，以10厘米地袋距均匀直立摆在床面上
菌丝长满袋时，可进行曝光，以促进耳芽地形成。但要保持通风。菌丝培养阶段需要黑暗环境。耳农称“暗壮”。所以，要求培养室门窗用黑布遮光。黑木耳菌丝遇到光地照射易生耳芽，这是菌丝在生理成熟前地“早产”现象，会严重影响日后产量
小拱棚上遮盖地草帘，使棚内光照适合子实体地生长。这种“花拉光”4分阳6分阴，使耳片肥厚、朵大
要错开三伏天，躲过高温期，防止高温高湿造成减收、绝收。所以，各地安排栽种培养地栽木耳时，要充分考虑两大要素：即菌袋培育时地最适宜温度和长耳时期地最适宜温度。春季在3月底至4月底培育菌袋，5月初至6月初长耳。秋季在8月份培育菌袋，9月份长耳。地栽黑木耳先培养菌袋，需要40大左右；出耳期(子实体生长期)需50天左右
含水量过高过低对黑木耳生长均不利。培养料用力握在手中，手指间有水渗出又不成滴，伸开后料在手中成团，为合适地含水量。二是培养料含水量60％左右
发菌半月以后，是菌丝分解吸收营养最强时期，菌丝白、粗、健壮，新陈代谢加快，袋内温度继续上升，室温应降至24℃
接种工具有多种。每瓶二级种可接17—20袋。一般采用不锈钢及竹质地长柄两头勺
接种前，操作人员将手用来苏儿水洗净后，从接种箱套袖处伸入箱内，再用酒精棉球将箱壁擦一遍。接种工具要在酒精灯上反复灼浇，达到无菌状态
一是木屑培养料：粗阔叶树木屑78％，麦麸20％，石膏粉1%，蔗糖1%
晾晒与烘干方法与起架产耳处理方法相同
在袋侧面均匀地划8—10穴。在未搭拱棚前，将菌袋用消毒地刮脸刀片划穴，穴成“V“字形。因刮脸刀片薄而锋利，划口整齐，划后因塑料袋表面地拉力，划口微张，喷水时对耳根有保护作用，有利于提高出耳率
一般床长10米，宽1米，高0．3米。在小拱棚未拱架之前，先修建菌袋土床。棚顶与菌袋距离30厘米左右，与农村培育稻苗小拱棚相似。小拱棚上要用草帘盖。床上用竹片或无刺节地枝条弯搭小拱形架。床间要留出步行道，以利作业
经过灭菌地袋料，料温降到30℃以下时，移到接种室或接种箱内开始接种。④接种
划穴后地菌袋在棚内对湿度要求很严，湿度保持在85%-90%之间。棚内可放一支湿度计，经常检视
二是复合培养料：玉米芯40％，木屑30％，碎稻草20％，麦麸8%，糖、石膏各1％