焦自高1，王崇启1，董玉梅1，何启伟1，孙春华2
3．l黄瓜利用黑籽南瓜嫁接后，可明显增加植株的生长势，提高耐低温能力，克服了黄瓜自根苗根系浅、吸收范围小的弱点
表2低温下黄瓜伤情指数
嫁接4.9557．93．55．135．082．461．45X104
于幼苗定植前测定根系活力。根系总吸收面积的增加为以后的生长与发育奠定了良好的基础。测定结果（表1）表明，在地上生长势相似甚至稍差于自根苗的情况下，嫁接苗的根系体积、活跃吸收面积和总吸收面积比自根苗有明显优势
2结果与分析
1．l试验管理
1．2．3营养含量测定测定自报苗与嫁接苗新求产品的蛋白质、维生素C、总糖、氨基酸含量。测定单位为农业部食品质量监督检验测试中心（济南）
叶面积根系体积地上部鲜重根系总吸收活跃吸收
分级标准：0级：Φ（受伤面积占整株叶面积的比例）＝o；1级对＜Φ≤20%；2级：20%＜Φ≤40%；3级：40%＜Φ≤60％；4级：60％＜Φ≤80%；5级：80%＜Φ≤l00%
2．3营养含量测定结果
黄瓜品种为长春密刺，砧木为云南黑籽南瓜。此时保持室内气温白天20－25℃，夜间18－20℃，空气湿度在90％以上。3月13日播种黑籽南瓜，3月18日播种黄瓜，均播于营养钵中。嫁接后移栽于小拱棚中，并覆盖好塑料薄膜密封，遮荫。试验于1998年春季在山东省农科院蔬菜研究所试验场内进行。4月17日，当幼苗具有3叶1心时定植于露地。4天后逐渐除掉遮荫物，6天后逐渐在小拱棚的两侧通风，第10天除掉薄膜。在砧木苗一叶一心，接穗苗子叶基本展开时（3月25日）在温室内用插接法嫁接
经产品风味品尝鉴定，在满分为5分时，嫁接苗黄瓜为2．85分，自根苗黄瓜为3．75分
处理3天4．44206．6722．22
2．2耐低温特性
1.2．l根系活力测定甲烯兰法
嫁接苗黄瓜与自根苗黄瓜相比，维生素C含量相同，蛋白质高出4.8％，总精增加5.8％
处理株高（cm）（cm2）（cm3）（g）面积（m2）面积（m3）比表面
处理6天13．3344.4422．2266．67
1．2．2耐低温能力测定苗期（4月17日）随机取自根苗及嫁接苗各10株，分放到控温为10℃和0℃恒温的两个冰箱中，于第3天、第6天测定黄瓜的伤情指数
时期嫁接苗自根苗嫁接苗自根苗
10℃0℃
最大级数x总叶数
嫁接后谷氨酸、胱氨酸、异亮氨酸、蛋氨酸、络氨酸有不同程度的下降。尤其是谷氨酸，嫁接苗每100g鲜重黄瓜为0．15g，比自根苗黄瓜（0．22g）降低近1／3。谷氨酸是形成鲜味的主要成分，谷氨酸的这种变化可能是嫁接后风味降低的主要原因之一。另外，嫁接后含量增加的氨基酸有颉氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、脯氨酸等。嫁接苗所产的黄瓜每100g鲜重总氨基酸含量比自根苗少0．06g
生产实践证明，嫁接栽培可明显提高黄瓜的抗病性、丰产性和耐低温能力。但近几年来，消费者反映嫁接黄瓜不及未嫁接的品质风味好。本试验研究了嫁接对黄瓜生长及品质的影响
伤情指数=——————X100
2．l根系活力
这说明嫁接增加了植株的耐低温能力。通过在不同温度下不同处理的受伤程度（即伤情指数）的调查，可以看出（见表2），嫁接苗伤情指数明显低于自根苗，平均仅仅是自根苗的30％左右
1材料与方法
保持嫁接黄瓜的生长优势，同时具有自根黄瓜的优良风味和品质，需进一步探讨嫁接黄瓜风味品质的变化机理。3．2黄瓜风味品质是一种综合指标，嫁接后黄瓜风味品质降低
表l根系活力测定结果
自根5.2566.42.56.634.862.412．02X104
3结论与讨论
1．2项目测定
∑(级数×每级叶数)