西兰花（芥蓝）

品种来源：广州市蔬菜科学研究所育成。西兰花，又名青花菜或意大利芥兰，原产地中海，是甘兰的一个变种，它与花椰菜很相似，是花菜中之上品。据分析，西兰花的营养成分比原花椰菜高很多，每百克西兰花的蛋白质含量为4.1克，脂肪为0.6克，分别比椰菜花高出3倍和2倍，龙其是胡萝卜素含量更高，为7.2毫克。它喜冷凉气候，充足阳光，分枝力强，收割了顶端花球后，叶腋侧枝又可继续长出绿色小球，产量也不低。其他维生素的含量也较高，如B1、B2、B5以及维生素E、C皆为花椰菜的3-4倍。当将青翠欲滴的西兰花与红艳艳的辣椒、金灿灿的胡萝卜和圆滑滑的肉丸拼盘造型，放入蒸笼（或锅）隔水蒸熟，再加上调味芡，即为一色彩鲜艳、质地鲜嫩、清新爽口、配料科学、营养丰富、装盘雅致的美食佳肴，这种菜式是家庭主妇容易制作和令人赞赏的菜式。特征特性：西兰花的花球是由缩短的肉质茎和许多蕾群所组成，它青翠美丽，爽脆可口，营养丰富，是一色、香、味、型、营养及耐煮性俱全的名菜。栽培要点：西兰花近年在我国也大量种植。西兰花耐煮，煮熟透时仍保持青翠、爽口