剪枝应在夏季高温期，一般以７月下旬至８月上中旬进行为宜。此时第一茬辣椒已经摘完，辣椒植株在昼夜温差不大的情况下处于歇枝阶段，此期剪枝，效果最好。一是剪枝时间
二是剪枝部位。应在４个大枝上剪枝。一株辣椒一般有４个大枝，当进入高温季节后，４个大枝再扩生出８个侧枝，这时枝繁叶茂影响通风透光，导致果小、掉果、烂果，并易诱发各种病害，使产量降低，品质变劣。剪掉这８个侧枝后，不仅可使肥力集中于４个大枝，而且还可使田间的通风透光条件得到改善，从而使辣椒多结果、结大果
剪下的枝条应集中起来带出田外处理，不可遗留在田内。用比较锋利的枝剪进行剪枝，剪口要光滑，以防剪口招致害虫为害或诱发病菌感染。切忌徒手折枝，以免造成植株损伤。三是剪枝方法。剪枝时，顺手剪去前期结果过多的下垂枝、管理不当的断裂枝等
据试验，辣椒修剪后每亩可增产１５％～２０％，效益可观。其技术要点有四：。借鉴果树修剪方法对辣椒实施修剪，是人们在生产中总结出的一种增产新方法
剪后追施速效肥（一般每亩追施尿素５～７．５公斤），以促进植株生长和结果。也可叶面喷施０．３％的尿素与０．２％磷酸二氢钾混合液，喷时选择阴天或晴天的早晚进行。此外，剪枝后要及时清除杂草，加强病虫防治，重点是防治棉铃虫蛀果。如土壤干旱，追肥应与浇水结合起来，否则肥效难于发挥。四是剪后管理