抗病性强指核桃品种对主要核桃病害的免疫力。我国各地危害核桃严重的病害主要是细菌性黑斑病和炭疽病，常造成果实的大量霉烂而减产甚至绝收。因此，选择优良品种，抗病性是很重要的
当带壳销省时，缝合线紧而平，耐漂洗也是优点之一。坚果果型端正，中等大小，壳面光滑、色泽浅亮为优良。核仁充实、饱满、乳黄或浅珑泊色。出仁率5OY0-60%为好，出仁率过高，往往壳薄或核仁过于充实，紧贴核壳，易砸碎核仁。优良品种的壳厚应在1.3毫米左右，内隔膜延伸较窄且为纸质，内褶壁不发达或退化。仁用品种的核壳厚度以及内褶壁质地也是影响品质的方面。因此，核仁与壳之间应有一定空隙，这在机械加工取仁时尤为重要
(1)幼龄期短，开始结果较早:对于多年生果树来说，缩短幼龄期是提高经济效益的重要方面之一。从60年代开始，各地相继开始引种和栽培早实核桃‘由于早实核桃结果早，经济效益快且产量高，因此各地科研人员以结果早的核桃作为优良品种的重要特性进行选种育种，已选育出具早实性状的品种十几个。我国各地从前的核桃大多为晚实核桃，通常8-10年开始结果。从20世纪50年代开始，在各地进行果树资源调查，选择结果早的资源，首先在陕西扶风发现隔年核桃，即播种后第2年开始结果，后来又在新班发现早实核桃
早实核桃的早期大量分枝是区别于晚实核桃的主要生物学特性之一早实核桃从第2年就开始分枝，其发枝率30纬-43写，单株分枝量最多达18个;2年生晚实核桃分枝率只有6.5%，其余只有顶芽抽生1个延长枝。4年生早实核桃平均分枝数32个左右，最多的达95个;而晚实核桃平均分枝6个左右，最多9个。(2)分枝力强:分枝力强是不断扩大树冠和增加产量的甚础
优良品种应在丰产、优质的基础上能降低管理成本，适应生产和消费的需要。如抗性好(抗病、虫、寒、土壤盐碱、瘩薄等)，核仁品质(耐贮性、蛋白质含量、脂肪含量、矿质营养、风味等)优良，材质好的品种，能获得更好的效益。早实核桃优良品种是由其生物学特性决定的
所谓二次分枝，是指春季一次枝生长封顶以后，由近顶部1-3个芽再次抽生新枝;而晚实核桃一年只抽生一次枝。二次分枝是早实核桃区别于晚实核桃的又一特性
有的品种春季开花较早，常受晚霜危害而造成大量减产;而有的开花较晚，能够避开晚籍危害。耐寒性指核桃品种在生命周期和年周期中适应或抵御0℃以下低温和早春晚霜的能力。有的品种当气温降到一2℃以下即发生冻害，而有的能在一25’C，甚至一30℃的低温条件下能安全越冬.
坚果品质是衡量核桃品种优劣的主要条件之一。坚果品质由许多形状构成，通常包括坚果大小、形状、外部特征、壳皮厚薄、取仁难易、种仁饱满度、出仁率高低、种仁风味、内种皮颜色、脉络、核仁含油量、耐贮运程度等
从山东基地获悉：薄壳核桃优良品种的标准有哪些?
中国林业科学研究院林业研究所研究认为，核桃在自然受粉的实生后代中，大部分优良品种能保持母树坚果皮厚度、取仁难易的性状，单坚果大小、坚果重量却表现较大变异，这种变异与遗传因素、环境条件、栽培管理、结实量多少以及采种部位等都有很大联系。根据国外研究资料，实生繁殖的后代，其坚果大小、壳皮颜色及形状等方面变化明显而不稳定;但是坚果皮的厚薄、出仁率以及取仁难易等方面则是相对稳定的
(4)适应性好:核桃适应性是指耐寒性、抗风能力、抗病性等
抗风能力指核桃品种抵御大风的能力。果实大、果柄长的品种落果严重;果实较小而且果柄较短的品种落果少，甚至不落果，抗风能力强。大风可以造成核桃果实大量脱落，特别是果实开始硬核以后，有的品种遇到8级以上的大风，常造成大量果实脱落;而有的品种遇到11级以上的风也很少果实脱落
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(3)坚果经济性状好:经济性状主要指坚果的品质和产量
特别是侧生花芽率高是重要的丰产性状。具有丰产特性的品种，结果母枝上混合芽数量多，发芽率也高。这种差异是由核桃品种的内在因素即生长与开花结实特性决定的，受遗传性所制约。根据辽宁经济林研究所的调查材料，在相同条件下栽培的7年生不同品种早实核桃产足可差约2倍。坚果产量的高低除受立地条件和栽培管理技术制约外，不同品种产量往往差异较大。核桃坚果产量的构成因素，主要包括结果母枝数、侧生果枝率、坐果率、坚果单果重等