在气候较冷的地区或山背阴处，刮皮不应过早，以免遭受冻害，可在“立春”后到“惊蛰”前进行。果树刮皮的时间，宜在落叶后至翌年春天萌芽前进行，以12月和来年一、二月份最为适宜
刮粗树皮，既能减轻老皮压力，利于树皮更新生长；又可消灭潜伏在粗皮裂缝中的越冬虫、卵、蛹和病菌孢子，减轻来年的病虫害，从而在果树周年防治病虫过程中起到事半功倍的效果
但对桃、杏等核果类果树（因刮后流胶），则不宜刮皮。一般而言，5年生以上的梨、枣、柿子、板栗、苹果等果树能刮皮；老龄果木树骨干枝出现粗时亦可刮皮
“涂白”即把3份生石灰溶解于10份水中，再加0.5份食盐及少量动植物油，充分搅匀成乳液，涂刷于刮皮处。果树粗皮刮完后，要进行涂白或喷药。“喷药”可在刮皮处喷50倍退平液（50%退菌特50倍液＋2%平平加）、菌毒清100倍液、2%农抗120的10倍－30倍液等
用锋利的刮刀于病虫伤斑处和主干基部粗皮部分，将表层刮去1－2毫米，以露出白绿或黄白色的皮层为度。同时，将刮下来的树皮收后深埋或烧毁