由于新品种、新的优良营养系的推广，使葡萄酒原料的质量得以提高，从而使美国葡萄酒的质量迅速提高。其中产于那帕谷地的多种红、白和桃红葡萄酒已多次在国际葡萄酒大赛中获奖，并进入国际葡萄酒市场
新技术的应用和葡萄园管理机械化
最近加州又选育出无核、艳红、大粒、脆肉型新品种，无论果形外观和果实及品质都很优异。加州十分重视新优鲜食品种的培育，在鲜食品种的选盲与推广上，美国加州以自然大粒（无需赤霉素处理）、无核、优质、抗病为主要育种目标。目前已选出并开始推广的新品种有大粒、无核、优质、色泽翠绿的Melissa，以及大粒、优质、亮黑色新品种AutumnRuyal和SummerMuscat
随着遥控技术的发展，加州部分地区从葡萄园建设到葡萄园管理已开始采用卫星定位系统和地理信息系统。利用卫星监控系统快速掌握一个地区的土壤、病虫和土壤水分、肥料状况，并迅速做出综合分析和判断。该系统地面监控精度最高可达2cm
在无核制干品种上，加州地区以往广新筛选的大粒型汤普森无核为主要栽培品种，而原有的黑科林斯、苏坦纳等品种已停止发展
在提高葡萄品质上，美国加州葡萄产区十分重视产量和品质的关系，尤其在酒用葡萄品种上，严格规定果实采搞时必须达到的糖度标准和单株负载量
红地球在加州是第三大栽培品种，主要是向东南亚及我国出口。美国加州鲜食葡萄栽培面积近4万hm2，占全国鲜食葡萄栽培总面积的97％。独特的生态条件使加州鲜食葡萄在美国及世界久享盛眷，以往在加州栽培的鲜食品种约13个，按栽培面积顺序排列依次为汤普森无核、火焰无核、红地球、无核红宝8、优无核、瑞必尔、圣诞玫瑰、卡尔美瑞亚、黑大粒、皇帝、意大利和绯红
2001年7月3日
多年来哥仑白品种一直是加州的主要品种，但近年来已被品质更为优良的霞多丽所代替，其次为哥仑白和白诗南。在白葡萄酒酿造品种上，加州栽培酿造白葡萄酒的品种有43个
酿酒葡萄品种的选育与推广
关于新品种的推广，美目农业部有严格的规定，一个品种未经过5年的观察与实验，不能在生产上进行推广应用。主要采用的砧木类型是SO4、5BB、5C，在Fresno和南加州地区多采用抗线虫的Freedom等砧木类型。在品种区域化的基础上，严格选用优良品种、优良砧木，重视新品种选育和推广是美国加州葡萄生产的突出特点。为了防止根瘤芽和线虫的危害
1997年全加州酿酒葡萄总面积16．5万hm2，到1999年已增加到20.5万hm2，其中结果面积近15．6万hm2。加州葡萄酒生产主要集中在加州北部太平洋沿岸，其中以那帕谷地最为著名。由于市场需求的增加，加州酿酒葡萄近几年来发展很快
鲜食新品种选育
在红葡萄酒品种上加州栽培有59个品种，历史上一直以增劳德为最多，但近年来赤霞株和梅鹿汁的发展速度已遥遥领先，尤其是梅鹿汁这个原先被认为不适于在加州发展的品种，几年来由于其酿酒品质优异，栽培面积发展十分迅速。加州不但重视优良品种的选择，更重视新的优良营养系的选育和推广
葡萄栽培在架式选择、整形、修剪方法上，加州地区均以叶幕层最大限度接受光照为原则，不同地区、不同品种均采用相应的整形方式与方法。近年来，加州在葡萄幼树管理上广泛采用的树干套筒，既有效地防止了鼠、虫、病害对葡萄主干的危害，也促进了苗木直立向上健壮发育