草莓的贮藏与保鲜

据，草莓（宝交早生品种）采用近冰点温度贮藏，可获得更好的保鲜效果（冷藏温度为0.5±0.2℃，相对湿度85—95%）。采收宜在早晨或傍晚进行，连同花萼自果柄处摘下，避免手指触及果实。一、贮藏前的准备工作1、果实成熟度的确定：成熟度首先影响到果实的品质，按果实的着色面积，成熟度可分为1/4、2/4、3/4和全部着色4个进程。健康果贮藏期腐烂主要是从相邻病果受感染，通过选果，减少传病源，利于果实的贮藏。3、选果：采收后的草莓应及时去除病果和机械损伤果实。其作用是降低失重，未罩袋的处理失重2.65%，罩袋的仅有0.1%。其次可明显延长贮藏期。3/4着色的果实在经过24小时贮藏后有很浓的香味，采果成熟度以3/4着色（即七八成熟）为宜。此外，采果前减少浇水和叶面喷施CaCl2都有利于草莓果实的贮藏保鲜。果实边摘边分级，以减少翻动而造成机械损伤。果实采后应及时预冷至果温为1℃，再进行冷藏。2、气调贮藏：将草莓果实先置0.3%过氧乙酸加50mg/kg赤霉素的冷却混合液中浸渍1分钟，置冷风（0—1℃）下吹干药液后，将果实放入包装盒内，并置入聚乙烯塑料袋（厚度为0.06mm）中，在袋中放入适量亚硫酸钠及乙烯吸收剂，扎紧袋口，进行气调贮藏（CO215%—20%，O3%—5%，贮藏温度0℃）。但须注意，贮藏环境中CO2不宜超过25%，O2不宜太低。4、植酸浸果保鲜：用0.1%植酸+0.5%山梨酸浸果处理，室温下可保鲜1周。2、采收：草莓果实成熟期先后不一，应分期采收。3、塑料薄膜包装：一般做法是先将果实盛在小容器（塑料盒，纤维板盘或小篓等）内，外罩聚乙烯料薄膜。以免损伤果实。二、贮藏保鲜技术1、冷藏：草莓果实适宜贮藏温度为0℃，相对湿度为90%—95%