兰花外三瓣中左右横向排列两瓣称为副瓣，即所谓“肩”，副瓣着生的形态呈水平状属上品，称为“一字肩”；副瓣微向上生属贵品，称为“飞肩”
传统的兰花鉴赏有许多公认的鉴赏标准，下面述其大概。兰花啊娜多姿，亭亭玉立
兰花的朱点为缀在舌上的红点，其颜色必须鲜艳、清楚、明亮、分布匀净，方能算为上品
兰花色的评价因地因品种而异。中国兰花的颜色素静，高雅有风韵。江浙一带的兰蕙传统上以绿色为佳，西洋兰的代表卡特兰，则以色彩艳丽，光彩四溢为上品
兰梗以挺直浑圆为标准。色泽、大小、粗细应具体以不同兰花而论。只要与花形、花型相配，就属上品。兰梗即兰花的花茎
兰花的苔即舌上附着绒状物；以匀细色糯、绿色和白色为上品
其形必定要小而平整为好。兰花的鼻即柱蕊
舌以短圆、端正为上品。兰舌即唇瓣。舌的颜色以淡绿、白色为好
兰花的捧即内三瓣中间向外竖直且靠拢的二片短瓣，捧瓣以光洁为主，以形似蚕蛾形为上品，观音捧（形似神话中观音菩萨，帽沿前端兜形）较次，其余均属下品
兰花的花瓣在传统鉴赏中，对其各个细部及生长状态均有几十种专用名称，这里也就不—一详述了