仙人掌炖排骨——仙人掌加工

主料：盐、酱油、料酒、花椒、大料、茴香、豆蔻、桂皮、葱、姜、味精、糖各5克。辅料：盐、酱油、料酒、味精、姜、葱、干辣椒2只、水淀粉。再慢火炖至八成熟，加入仙人掌和适量的盐调味，拣出葱、姜、花椒、大料等，收汁。制法：把排骨洗净切成块，锅可加水3000克后烧开，把排骨下锅，再烧开后撇去浮沫，加入花椒、大料、葱姜、料酒，将锅盖好。出锅前再撒上一些仙人掌片装碗，即可上桌