一般兰花的花数不超过20朵，但台兰则多达4O朵，而多花兰花最多，可达50朵以上。花的数目是各种兰花所有的特性。但有时因环境条件不同，个体生长情况不一，其花数也有多有少。后来有人称凡是多花的为蕙，如秋天开花的建兰，被称为“秋蕙”。古人黄庭坚说：“其一干一花而香有余者兰，一干五七花而香不足者蕙”。这一说法，虽然能将春兰和蕙兰分开，但多花的兰很多，却不止蕙兰一种
这种有利性状的获得，是经过长期演化和适应而来的。唇瓣是引诱昆虫传粉的主要器官，它在花的下方是有利于传粉的。至于子房和花梗扭转的内部原因及其平衡机制究竟是什么，还有待于植物学家进一步研究。大而平坦的唇瓣正好是昆虫采蜜停靠的良好地方。而在下垂的花序中，由于花序本身转了方向，由向上变为向下，所以花的子房不扭转，唇瓣也正好处在花的下方。为什么唇瓣总在花的下方呢？经过大量观察，凡是寻访兰花的昆虫，绝大多数是先停在唇瓣上，然后爬入花内。在弯曲的花序中，开花的时候，子房和花梗只扭转90度左右，也正好把唇瓣扭到花的下方。在花序上，不论是直立、弯曲或下垂，可以看到每一朵花的位置，花的唇瓣总是在下方。在直立的花序中，开花之前的发育阶段，所有花蕾都是向上围绕着花序轴生长，即唇瓣是靠近花序轴的。在开花的时候，子房和花梗扭转了180度，刚好把唇瓣置于下方，变成远离花序轴了
兰属植物的花一般有多朵，但春兰中多为1朵，少数为2朵，在花的基部有时还可以看到另一朵未发育的残迹。因此，春兰的1朵是由多朵退化而来的
花在总状花序上开放的次序是，由下面的第二朵首先开放，然后才下面的第一朵和第三朵，以后陆续向上开放，直到花序的末端