涂抹于水果表面，形成厚薄适中的膜，可减少水分的损失而防止果实干瘪，抑制呼吸作
很好的抗氧化作用，防止水果因氧化而造成的新鲜度下降；能有效地螯合水果表面的铁、
及扩大流通的需求，一些更新更好的综合保鲜方法将不断涌现并成为主流
用，延续后熟衰老，阻止微生物入侵，增加水果表面的光洁度，提高产品的商品质量
它具有。酸酯，是从谷物种子加工副产品中提取出来的，通过涂抹或浸渍而作用于水果
2.7.3PA天然保鲜剂和蜡及涂膜剂保鲜PA天然保鲜剂主要成分为肌醇六磷
贮藏保鲜将由大宗水果转向品种的多样化，特别是一些珍稀水果会成为今后保鲜的热点
3水果保鲜的发展趋势预测
蜡和涂膜剂主要有蜂蜡、乳化蜡、果蜡、几丁质和魔芋多糖等。使用时将其均匀地
锌等金属离子，使其失去催化特性，延缓水果颜色的劣变；可封闭水果表皮的气孔，抑
水果。水果贮运保鲜将是今后水果发展的一个重要环节，会逐渐受到各方面的重视
随着水果保鲜基础研究的不断深入，以。弱点。保鲜效果不很理想、不能完全解决问题
鉴于我国的科技与经济现状，水果的贮藏保鲜方法在今后的。变，也会引起社会的兴趣
制果实旺盛的呼吸，减少水分损失，抵御外界病菌的侵入和抑制真菌的繁殖；防止抗坏
另外，我国野生水果资源丰富，营养价值高，随着食品科学的发展和人们饮食观念的转
血酸的氧化，保持水果的营养成分
但由于目前的任何一种单一保鲜方法都存在其自身的。一段时间内仍会以传统方法为主