枣树开甲也就是对枣树进行环状剥皮。枣树开甲当年可增产30%～50%，果实品质明显提高，好果率约提高5%
开甲时间枣树花量多、花期长，在日平均温度18C～20C时开花，在20C以上时进入盛花期。枣树花期在5～6月份，开甲时间从始花期至盛花期均可，但以全树花开量达30%左右时开甲增产效果最好。开甲过早效果差；开甲过晚可使枣树坐果的时间推迟，果实生长期缩短，果实品质降低
因此，枣树开甲除规范操作外，还应注意以下几点：。开甲后的管理枣树开甲可起到提高坐果率、减轻落果的功效，但操作不当，伤口过深、过宽都将影响切口的愈合，从而削弱树势
干旱天气要向树冠喷水，以提高坐果率。幼果期穴施氮、磷、钾肥，可促花保果。2．加强肥水管理肥水充足的地块连年开甲，树势削弱不明显，能连年丰产；肥力差的地块，开甲后应多追氮、磷、钾复合肥，以恢复树势
1．保护伤口枣树开甲后用拌有趋虫剂的湿泥涂抹切口，可防止蚂蚁、昆虫的侵害，并有利于枣树伤口的愈合
3．枣树除萌有些枣树开甲后，伤口受到刺激，甲口处易萌生叶丛枝，应及时除萌，减少树体营养损失，防止病虫害发生
初次开甲的枣树，在距地面30厘米处选主干光滑无刺处开始。先用刮刀去掉一圈老树皮，宽约1.5厘米，露出粉红色的皮层，然后用笔绕树干画两条平行线，两线间距0.3～0.6厘米，用锋利的快刀沿上线横切一圈，切断韧皮部，深达木质部，再用相同的方法沿下线横切一圈，将两刀之间的韧皮轻轻扒掉。枣树开甲应开大树，开壮树，开盛果期树；不开幼龄树，不开老、弱树（包括破肚树），不到开甲时期不开。开甲方法选择无风晴天对枣树进行开甲。为防止甲口积水腐烂感染病菌，甲口下沿茬口应削成斜面形；为促进伤口愈合，操作时刮皮切口要平直完整无毛茬。连年开甲的枣树，开甲的位置应选在头一年甲口上方5厘米处