蒜薹的贮藏保鲜技术

、目前生产这种专用袋的单位有山东省陵县抬头寺冷藏加工厂生产的硅窗袋，每袋可装蒜苔20公斤。等蒜苔的温度下降到0℃时封口。采收后的蒜苔尽快预冷，最好边预冷边挑选边包装。等温度稳定在0℃时，套上厚度0.2毫米的薄膜帐，帐的大小因贮藏量而定，帐的周边与地面所铺的薄膜重叠，卷好，压紧，密封。消毒后冷库连续开机保持0℃。-。如果二氧化碳高于8%，通过袖口放入生石灰包，吸除过多的二氧化碳。单独利用0℃的低温可以贮藏两个月。如果熏蒸消毒，一般用甲醛加入高锰酸甲，关闭库门密封熏蒸24小时，打开通风。为了避免袋内氧气太少，二氧化碳太多，中间必须打开袋口放风，每次两三小时，前期两周一次，中期10天一次，后期一周一次。常温贮藏蒜苔，保鲜期只有10－15天。做好有仪器测定袋中的气体含量，氧不低于2%，二氧化碳不高于10%。库房及用具消毒，用200倍的漂白粉水或其他通用杀菌剂喷洒墙壁或浸洗用具。或这蒸煮过氧乙酸也有明显的消毒作用。定期测定帐中的氧和二氧化碳浓度。如果低温在结合气调贮藏，那么，5－6月份收获的蒜苔，能够贮藏到元旦甚至春节。另一处是哈尔宾北方保鲜研究所也生产有类似的保鲜袋，保鲜效果明显。第三种是专用气体袋贮藏，专用气体袋的优点是能自动控制袋中的气体成分，既全又方便，可省去许多人工。第二种是薄膜大帐贮藏，先在干净的地面铺上一张后0.2毫米薄膜，再在上面摆上菜架，上放蒜苔，每层高20－30厘米。这里主要介绍低温气调保鲜法，包括库房和用具消毒，普通薄膜袋贮藏，薄膜大帐贮藏以及气调专用袋贮藏等几个方面。当氧浓度降到2%时，打开大帐两头预先做好的筒形袖口，通通气，用抽气机可加快通风换气。有三种贮藏方式可供选择：第一种是普通薄膜袋装贮藏，预先用后0.03-0.06毫米的薄膜做成长110厘米，宽70厘米的长形袋，将捆扎好的蒜苔放入，每袋约17－20公斤