理化特性割下的花穗用水蒸气蒸馏法加工提取精油。它是一种淡黄色至琥珀色流动液体，得率在0.6-1.3%之间，理化常数因产地不同而有差异，一般认为它比重较低、溶解度好、左旋光度大、酸值小、酯值高的熏衣草品质为好
其他衍生物有浸剂、酊剂、浸膏、和净油，是用苯或其他溶剂对不完全干燥的花序进行提取。浸膏得率约1.5-2.0%，净油得率约50-60%，浸膏是深绿色液状粘稠物，净油有时用于活性碳脱色。主要成分有：1-芳樟醇、乙酸1-芳樟酯、薰衣草醇等，可能还有糠酚、戊醛、戊醇、ɑ-蒎烯、桉叶素，并有少量的ɑ-龙脑、香叶醇、萜烯类和痕量的香豆素。精油受光照的影响会发生树脂化现象
功能用途薰衣草的用途非常广泛
2、花用作沙拉的装饰及餐桌的装饰，并可用来美化庭院
薰衣草(802,18)LavenderSpira本品种花穗颜色非常鲜艳，是很好的装饰物
薰衣草(802,12)LavenderH idcoteblue，是目前世界上最流行的优良品种
来源：中国农业网
美国食用香料制造者协会规定，本品的使用范围用量如下：软饮料0.00029%；冷饮0.00078%；糖果0.00055%；焙烤食品0.00083%；胶姆糖0.022%。1、料和食用薰衣草的叶片鲜用作沙拉的配菜和芳香调味，干制后贮备作调料，用其提取的制的芳香油，有似薰衣草的清爽香气，用于食品可赋于其清爽香草香气。按我国食品添加剂使用卫生标准，规定本品为允许使用的食用天然香料
Lavandulalatifolia
我国新疆薰衣草的规格：比重（20°/20°C）0.867-0.895，折射率（20°C）1.457-1.464，旋光度（20°C）-11°–7.5°，酸值大.
4、作工业原料薰衣草油主要用于配制日用化状品香精，如香水、发乳、香皂、洗涤用品等。也用于烟用香精以及软饮料、糖果等食品加香。在陶瓷工业方面也有少量应用
薰衣草(802,14)LavenderMunsteadstrain，是出油率非常高的一个品种
穗薰衣草LavenderSpica花穗较薰衣草长，花淡紫色，多作观赏用
薰衣草油能减轻胃肠胀气和镇定神经系统，它的功效是由于它含有复杂的化学成份，可以用于以下病症：如压抑、失眠、紧张、喉咙嘶哑、头痛、粉刺、肌肉疼痛、扭伤、关节僵硬、脱发和分娩等。3、用、保健其干燥花在医药上作为镇静、驱风、利尿、兴奋、强壮药使用。另薰衣草具有增强和提高免疫力和促进皮肤在生的功能，故对烧伤、手术等造成的疤痕恢复有特效。此水能用于清洗伤口或粉刺并能减轻其疼痛；用于冲洗浮肿的眼睛、伤痕、咬伤和其他较小的外部伤痛；还能用于冲洗油性头发减少油腻感。在235ml水中滴一滴薰衣草油，制成一种防腐水。护理头发、头皮和皮肤时，把它作为浴油和一种冲洗成分是最好的选择。薰衣草油最早用于沐浴、安神和消毒等场合
利用部位全草
5、衣草是一种很好的蜜源植物，其蜜中含有丰富的维生素A、P。也是深受欢迎的高级庭院、阳台作物
1，含酯量（以乙酸芳樟计）最低35%，溶解度1：3于70%乙醇中