果品消毒、保鲜可使用南方绿色等效果理想的保鲜剂，也可用多菌灵1000ppm加2、4-D200-250ppm的药液进行消毒、保鲜。如2002年，沙田柚腐烂严重，梅州果农采用南方绿色药液浸果，防腐烂效果达到90%以上，而采用多菌灵加2、4-D防腐效果只达到30%。遇特殊年份，如前期干旱、后期雨水多，沙田柚腐烂率高，选用效果理想的保鲜药较好
采果前7-10天不能灌水，若遇上下雨天气，最好选择停雨7-10天后的晴天采果。采果时期一般选择在11月中、下旬，采果标准为果皮颜色由绿色转为黄绿色，表皮光滑；采果时间选择在露水干后，一般是上午7-8点钟以后进行
可分大、小包装形式，果箱最好有通气孔，利于通风透气，在运输过程中，要做到快装、快运、快卸，并注意轻拿轻放，减少机械损伤。将包装好的沙田柚用硬纸板箱装运
二、采用正确的采收方法
预藏20天后，即可进行包装。果品在贮藏以前要通过预藏，预藏有愈伤、催汗和冷却降低果温的作用。一般有机械损伤、病次果不进行包装，应就地销售。预藏是将刚采收的果实通过杀菌消毒或粗选出严重机械损伤、病虫果后，放入通风良好能够防止潮湿空气侵入、没有直接阳光照射和地面干燥的室内，地上铺稻草，果实堆层不要太高
三、果实分级
五、装箱、运输
在生产中，沙田柚采后应对果实进行处理，可减少腐烂、延长保鲜期和提高品质，提高经济收入
所以把重量为1.25-1.49公斤、果形端正、果皮黄绿、表皮光滑、没有机械损伤和病虫害的沙田柚分为优等品，因为这样的沙田柚大小适中，口感好(汁多、脆甜)，外形美观。沙田柚是根据果实大小、色泽、形状、成熟度、病虫害及机械损伤等情况进行分级的。据梅州果农经验，1.25-1.49公斤沙田柚口感好(蜜香味浓，爽口)。根据国家现行规定的果实重量来进行大小分级，可分为特、甲、乙、丙、丁和级外六个级别：1.5公斤以上为特级，1.25-1.49公斤为甲级，1-1.2公斤为乙级，0.75-0.95公斤为丙级，0.5-0.7公斤为丁级，其它为级外果
四、果品的消毒、保鲜、贮藏
贮藏环境条件以温度保持在10℃左右、相对湿度保持在90%为宜，二氧化碳含量维持在1%以下、氧气维持在5%-10%左右较为合适。这样可通风透气，方便检查，如有烂果不会互相感染，影响其它果实。将包装好的沙田柚放于已搭好的木架或铁架上，每堆放一层后，再利用果与果之间的孔隙上方堆放果实，可堆放4-5层。包装多采用聚乙烯薄膜袋为包装袋，它具有柔软、保温、保湿和气调保鲜的效果，而且无气味，包装后果实耐贮藏
采收时，应做到由下至上，由外到里，用左手轻托果实，不可将果实向下拉，右手持果剪，先剪下果定，再紧靠果蒂平剪或弯剪，以剪平果蒂，摸着不刺手，不伤果皮为标准。采果以尽量避免造成损伤果实为原则。剪果时做到轻剪轻放
一、适时采收