佐料比例：腊油2钱，酱油2钱，味精4分，黄油6钱，蒜片2片，米醋2钱，黄酒1钱，湿淀粉4钱，炒熟围于四周。在其腹内填置葱、姜等物，然后放入烤箱中烤10分钟，取出盛放在盘中，把佐料均匀倒在上面。准备好80℃左右的热油，将獾整个投入锅中炸，文火烧炸约15分钟捞出。（1）红烧珍珠獾去皮以后，将其内脏取出，洗净置于盐水中浸泡7-10分钟，取出。这样，一盘喷香可口的红烧珍珠獾便呈现于眼前
以其生长速度快、繁殖率高、容易饲养、成活率高等优势，成为人们发家致富的饲养好项目。为了解决养殖户的后顾之忧，必须做好珍珠獾的综合利用与加工工作。珍珠獾是一种集食用野味、药用、毛皮、观赏、实验动物和化妆品原料为一体的珍贵野生经济动物
2、几种珍珠獾食品的简单制法
（2）烤全獾用95℃的开水烫，破肚去掉肠胃，只留心、肝、肺，清洗干净，然后将其放在开水锅里，杀菌15分钟左右。烤熟后放在盘子里，用菜叶、西红柿点缀，就是一盘完整的烤全獾。最好在开水锅里放进一个有各种调料的调料包。最后在珍珠獾的胴体上涂上猪油，放入烤箱烘烤
油的提取要有一个实验室。实验室内应有：医用离心机一台，水温箱一台，冰柜一台，实验工作台一个，以及试纸漏斗等实验用具。烤全獾软罐头食品的加工仅需要一台小型杀菌锅和一个真空封口机。冰冻胴体的加工很简单，只要一个冰柜进行速冻即可。1、珍珠獾皮、肉、油综合加工利用所需设备皮毛鞣制后加工成皮毛玩具和儿童裘皮服装完全是手工活，可根据规模大小聘用5-10名女工，有一个长5米、宽1米的工作台即可加工
另外珍珠獾皮毛可做儿童玩具及裘皮服装。一只长40厘米、高20厘米的小熊猫玩具的市场批发价约40元左右，约需200克左右的珍珠獾剥下的皮4张。一只长8厘米、高10厘米的小熊猫玩具的市场批发价10元左右，约需150克左右的珍珠獾剥下的皮1张