有趣的是，在很长一段时间它类似植物的特征迷惑了人类，让人们以为它是植物。珊瑚的主要成分为碳酸钙，它是由珊瑚虫骨骼堆积而成，一代又一代的珊瑚虫在固定地点生长死亡，终而形成珊瑚。由于珊瑚的向光性及捕食的需要，它向上、向四周“生长”，终而形成树枝状的结构
另外，因为珊瑚生长缓慢，大块重的珊瑚较为少见，这也使其尤其珍贵。珊瑚的品种有红珊瑚、蓝珊瑚、地中海珊瑚、黑珊瑚、日本珊瑚、中国海南珊瑚等等，其中蓝珊瑚、黑珊瑚几乎已经绝迹。珊瑚评价的标准主要是颜色和块重，颜色越红越浓郁，则珊瑚价值也更高
它的颜色有红色、橙红色、粉红色等等，珊瑚的颜色是因形成过程之中，吸取了海水的中铁、锰、镁等等元素而显色。这类金属元素多出现在海底火山地震较为活跃的地带，因为宝石级珊瑚亦出产在这些海域。当然，并不是所有的珊瑚都是宝石，只有其中极少数才可称为宝石级珊瑚，这也使珊瑚尤其显得珍贵
古代罗马人则认为珊瑚有驱热止血以及开启智慧、防止灾祸的功效。珊瑚是珍贵的有机宝石，以其独特的美丽赢得了世界各地人民的喜爱，藏传佛教将珊瑚列为“七宝”之一，相信它是佛祖的化身，佛教徒常用其点缀佛像、制成念珠，认为可以辟灾挡煞，促进修行