为防止冬芽萌发，在当地早霜期来到之前，一定要保留顶梢的3～5片叶，不可全部采完；另外采叶前圃地应避免灌水，以保证叶片质量和鲜叶在运输过程中的安全。银杏叶若集中一次采完，既影响叶片质量，又会使树体形成二次生长，影响其安全越冬。银杏叶采集后应立即堆在场上或水泥地面上晾晒，以防发热生霉，同时清除杂草、树枝、泥土及霉烂叶等杂物，晾晒厚度3～5厘米，每天翻动2～3次，3～4天后达到气干状态后即可进行保存或出售。每次采摘短枝的1／3叶片，最后一次在银杏叶即将变黄时一次采完
保持土壤含水量80％左右，但银杏怕涝，要注意涝时及时排水。土壤管理主要是除草保墒，生长季节结合除草每半月进行一次划锄，以减少地表蒸发，保持土壤水分。同时在生长期要进行3～4次叶面喷肥（可用尿素、磷酸二氢钾等），能显著提高叶片产量和改善叶片的品质。获得丰产、优质的银杏叶，必须加强土壤管理和有充分的肥水供应。叶用银杏园因叶片多，蒸腾量大，必须有充足的水分供应，尤其在7～8月份的高温季节。每年秋季采叶后至封冻前，可结合土壤翻耕深施有机肥；在银杏生长前期（4～5月）要加大追肥量，追肥以氮肥为主，适当配磷钾肥；中后期（7月下旬）追磷钾肥。一般每年灌水6～8次，即早春土壤解冻后浇一遍“萌芽水”，土壤封冻浇一遍“封冻水”，生长季节根据土壤墒情在4～6月和8～10月每月浇水一次
最后特别注意的是，银杏绝不可夏秋两季双重采收，双重采收不仅叶片的产量和质量不能提高，相反有伤树体，从而造成较大的经济损失
银杏叶的采收银杏叶宜分期采收，一般从8月上旬开始，先采基部叶片，再陆续采收中部和上部叶片
土肥水管理
定植技术
整形修剪
也可实行大小行栽植密度可选择1.0米×0.3米和0.5米×0.3米。栽植密度要因地制宜，土壤肥沃、品种枝叶量少、管理水平高的地区可栽植稍密些，反之宜稀些，一般株行距为0.4米×1.0米。另外，为充分利用土地，栽植稀的建园后1～2年内可间作矮杆作物。叶用银杏园可直接播种建园，也可栽实生苗或扦插苗建园。定植时间春、秋季均可，所植实生苗或扦插苗宜选用苗龄1～2年生苗，要求苗木根茎粗壮、高度在25厘米以上、根系完整、枝繁叶茂、无病虫害等
为了促使采叶树有更多的分枝，并把树高控制在经营高度之内，在冬季要进行重剪，及时轮换更新枝条，同时疏除一些过密枝、病虫枝和细弱枝等；生长季修剪，主要是在5月下旬对30厘米以上的新梢进行摘心，有效促发二次梢，增加枝叶量；秋季结合采叶注意疏除过密旺长枝。采叶树形也可采用丛状形。当1～2年生的幼苗定植后或种子萌发开始生长后，均需在距地面20厘米处截干，促发新枝；新枝长到10～15厘米，按不同方位选留5个主枝，其余枝条均剪掉；当五个枝各长到30厘米时，再次摘心，又萌发出侧枝，这要经过3～5次的培养，即形成一个丛状形树冠。叶用银杏园以采叶为主，为了便于叶片采摘和树体管理，采叶树应采用矮干、低冠的杯形或圆头形为宜，主干高度控制在50厘米以下，定干剪口下选择不同方位萌生的3个枝做主枝，主枝上再培养多级侧枝
药剂可选用1％～2％硫酸亚铁溶液、50％多菌灵600～700倍液、70％甲基托布津800～1000倍液等。病虫害防治银杏病虫害较少，主要易受茎腐病、叶枯病、大蚕蛾、超小卷叶蛾等为害，在选用良种、加强管理、及时处理病株的基础上，要及时喷药防治
园址选择叶用银杏园的立地条件要求地势平坦，排灌条件良好，肥沃的壤土或沙壤土；在盐碱地、山岭薄地不宜建叶用银杏园