3．热处理有些种类需进行热烫，以破坏其酶系统，减少褐变
人工烘烤一般逐步加温，维持在55—60摄氏度。干燥后再逐步降温。4．升温烘烤或晾晒人工干制为烘烤，自然干燥时进行晾晒
5．通风排湿由于原料水分的蒸发，烘房内湿度加大，要定时通风排湿几次，加快干燥过程
干制是野菜简易加工的一种常见方法。常见的干菜除食用菌外，还有薇菜、马齿苋、蕨菜、黄花菜等
7．产品回软和包装产品充分干燥时，将干成品放入木箱中或堆成堆盖严，经1—3天产品深层水分外移，制品含水量均匀一致，质地略呈疲软，拣出废品、次品及未干品，对合格产品进行密闭包装
2．洗涤用软水洗涤，彻底洗净泥土后沥干水分
6．倒换烘盘（翻晒）人工干燥期间要前后、左右倒换烘盘，使原料受热均匀，干燥程度一致。自然干燥时则需经常翻晒，有时还需要揉搓，使其干燥得快而均匀
嫩茎及鳞茎还要去掉叶子和根部。有些种类需进行适当切分。1．选料采集来的野菜首先去除杂质，将相同粗细大小的挑在一起