另一种保鲜技术叫“干式保鲜法”，主要是利用真空脱水的原理。而采用真空脱水的“龙眼干”，分为三种：一种是100%脱水的，这种龙眼干一拍即粉，就像酥一样；一种是脱水20－30%，这种龙眼干晶莹剔透，可以作为鲜果盅食用；还有一种脱水80%，跟传统的龙眼干形状差不多，但这种龙眼干还能保持鲜味。传统的龙眼焙干，龙眼肉色变黄，味道也会发生变化
业内人士认为：如果这种保鲜方法能够获得成功，那将是龙眼保鲜技术的一次革命，会为龙眼销售打开良好的局面。从刚刚落幕的厦门同安区龙眼购销会上获悉，一种全新的龙眼保鲜技术目前已经研究成熟
这种冷藏柜就像一个小型的生态系统，鲜龙眼一进入柜中，就会“休眠”，同时还可以实现补水等功能。它有两种保鲜方法，一种是湿式保鲜法。据介绍，采用保鲜方法，保鲜期可达50天左右，而且解除保鲜后，龙眼还能保持两三天不变质。据了解，这种保鲜技术是台商陈威廷和合作伙伴带来的，被称为“创新动态保鲜物流体系”。就是利用一个外表类似集装箱的冷藏柜，将刚刚采摘下来的龙眼直接放到柜中冷藏。等到食用的时候，鲜果被唤醒，就跟刚刚采摘下来的一样新鲜