棚温超过30℃，韭叶生长迅速，但品质降低，味淡，收割后易腐烂，温度低于4℃，则生长缓慢，叶片易皱缩。因此晴天中午当棚内温度超过26℃时，应拉开小缝放风降温，遇到阴天、下雪或气温过低时，可不揭草苫或只在中午揭苫，以保持棚内温度。4.1温湿度管理覆膜初期通风口要盖严，草苫适当晚揭早盖，以提高棚内温度，促进韭菜尽快萌发。棚内湿度过大时，容易发生灰霉病，可在苗高10cm后，视外界温度变化情况，适时通风排湿，将棚内相对湿度控制在80%以下较为适宜。韭苗出土后，棚温保持在白天12—25℃，夜间不低于5℃
2养根壮秧
这两个品种抗寒抗霜、分蘖多、生长快，扣棚后萌发出土早，可提早上市，取得良好的经济效益。覆盖栽培应选择分檗力强、生长迅速、叶质鲜嫩、粗纤维少，抗寒、丰产的优质品种。目前关中地区多以汉中冬韭、791雪韭为主
从10月中旬开始停止浇水追肥，控制生长，以促使叶片和假茎中的营养加速向鳞茎和根系回流，促进鳞茎膨大和根系生长，以培育健壮植株。计划冬季覆盖栽培的韭菜，最好秋季不收割，从8月底到10月初，分2—3次，每次每667m2随水追施磷酸二铵30—40kg，尿素40—50kg。中棚覆盖栽培既可利用当年播种培育的根株进行，也可利用露地栽培2a（年）以上的根株
作者：张小宁王欣李发良
待水下渗后，盖上一层细碎的腐熟有机肥或细土，即可搭架覆膜。到小雪前后土壤昼消夜冻时，选晴好天气，扒开韭墩露出鳞茎，晒根6—7d（天），鳞茎经过日晒夜冻，有利于打破休眠，恢复生长，同时可杀死部分韭蛆。然后清除田间枯叶杂草，重施人粪尿，灌足封冻水（为防止盖膜后棚内湿度过大，封冻水也可提前到11月中旬浇），以保证覆盖栽培期间土壤中有充足的水分供应。若叶鞘发紫，可用90%晶体敌百虫800—1000倍液灌根防治韭蛆
头茬留茬要高，一般从鳞茎往上6—7cm的叶鞘部下刀，以促进下茬韭菜的生长，提高总产量。割后韭茬稍加晾晒，667m2追施腐熟人粪尿500—750kg，然后松土、耙平畦面。第2茬韭菜收后30d（天）收割第3茬。4.3收割后的管理覆盖后30—40d（天），株高30cm时即可收割头茬韭菜。此时天气转暖，通风时间要相应延长，草苫逐步早揭晚盖直至撤去。待新的韭芽长出后，追施腐熟人粪尿，或在行间开沟施入腐熟有机肥，然后灌水，随即转入露地栽培。约25d（天）左右再收割第2茬，割后7—10d（天），苗高6—7cm时，浇水1次，每667m2随水追施尿素20—30kg，浇水后加强通风，降低棚内湿度
1选用良种
另一种形式不加草苫，在韭菜萌动前覆盖薄膜，一般在元月上旬扣棚，2月中下旬收割第1茬韭菜，覆盖期间可收获2茬。现将其栽培技术简介如下：。韭菜中棚覆盖栽培分为两种形式：一种是加盖草苫覆盖，陕西关中地区一般在11月下旬，气温降至0℃左右，韭菜回根前覆盖塑料薄膜，夜间加盖草苫，白天拉苫见光，第1茬韭菜第2年元月上旬即可收割上市
3扣棚前准备
4覆膜后管理
灰霉病常用50%速克灵、50%扑海因、50%灰核威可湿性粉剂喷雾防治，棚内湿度较大时，也可用速克灵或百菌清烟剂熏烟防治。同时一定要注意适时通风降湿，调节棚内相对湿度，这是防治灰霉病和疫病的关键。4.2病虫害防治重点防治韭蛆、灰霉病、疫病等。药剂防治，可在疫病发病初期，选用58%甲霜灵锰锌可湿性粉剂、66.5%普力克水剂、75%百菌清可湿性粉剂等交替喷雾。晒根、沟施草木灰、灌冻水等均可减轻韭蛆为害，覆盖栽培期间，发现叶尖开始发黄变软并逐渐倒伏时，立即选用50%辛硫磷乳油、40.7%乐斯本乳油或25%灭幼脲悬浮剂等灌根防治韭蛆。对韭菜灰霉病和疫病的防治，要加强栽培管理，增强植株抗病能力，并及时清除叶病株，携出棚外处理，防止病菌蔓延