即在头年秋冬季培育健壮种株使其长成叶球，第二年春季使种株抽苔开花结种子。在商品成熟期，进行种株选择，选择那些具有该品种典型性状且生长健壮、无病虫害、外叶少、结球紧密的植株留作种株。也叫结球母株采种法。采用成株采种时，秋播可比菜用栽培晚5～10天，华南地区一般在9月上、中旬播种，可直接播种或育苗移栽
此外，还应及时防治病虫害。大白菜软腐病的预防可用农用链霉素0.015%～0.02%，在田间发现软腐病株应立即拔除并用石灰消毒病穴；大白菜霜霉病可用600倍代森锌液或300倍乙磷铝液喷雾防治；蚜虫及潜叶蝇可喷乐果1000倍溶液；菜青虫可用50%辛琉磷乳油2000倍溶液喷雾。种株的田间管理，第一年与菜用栽培相同，第二年应注意氮肥施用量略低于菜用栽培，而磷、钾肥施用量则应适当增加
通常的方法有一刀切、三刀切和环切三种。为利于种株的抽苔开花，在种株移入网室或专设的留种地之前，须进行切菜头处理
也叫春播采种法。在华南地区，一般于1月中、下旬播种，使吸水萌动的种子及其幼苗接受自然低温，即在尚未形成叶球时通过春化阶段，然后在高温、长日照的条件下开花结实。是指母株未经结球就直接抽苔开花而采收种子的方法。小株采种可用直播间苗方法，每亩留苗8000～12000株，其他栽培管理及采种技术与成株采种法基本相同
在距根部5.0～6.5厘米处沿叶球环切一刀。去掉四周保留菜心。此法不易损伤顶芽，但抽苔较晚。（3）环切
在距根部6.5～8.5厘米处一刀切下菜头，种株上呈平面。此法以不伤顶芽为原则。（1）一刀切
这种方法和成株采种法基本相同，只是播种期比成株采种法稍晚（通常晚7～15天），冬前植株呈半结球状态。每亩留苗6000～10000株。也叫半结球采种法
切后种株呈楔形。（2）三刀切。此法可使顶芽免受损伤，抽苔开花早，种子产量也高，所以效果最好。在距根部约6.5厘米处，向上斜削三刀
1.成株采种法
经后熟的种夹及时脱粒，脱粒后的种子充分晒干后，清选、装袋贮藏。种子的收获一般是在种荚有1/3左右转黄时于清晨有露水时收割种株，然后晒场晾晒或室内自然干燥
3.中株采种法
大白菜的采种方法可分为成株采种法、小株采种法和介于两者中间的中株采种法
以上三种采种方法各有其利弊，第一在种子产量方面，一般以小、中株采种法的种子产量较高，成株采种法较低。中株采种法虽然对种子发育影响不大，但由于抽苔开花前的植株只为半结球状态，田间选择效果不明显，其后代植株的结球率、整齐度明显低于成株采种法。采用小株采种法生产大白菜种子时，无论种子饱满度，还是其后代植株的结球率、整齐度，均明显低于成株采种法，而且长期采用小株采种极易引起品种退化，因此，它只能与高质量原种结合进行一次性繁殖生产用种，而不能用小株采种法生产的种子继续繁殖种子。第二在种子质量及后代生活力方面，成株采种法可在叶球成熟期进行严格的田间选择，去杂去劣效果明显，种子发育饱满，其后代植株结球早、整齐度最高
2.小株采种法