一是环境温度高。萝卜贮藏的适宜温度为1-3℃,超过3℃时,容易萌芽生长,使细胞组织的水分、养分向生长点转移,导致了萝卜细胞间隙迅速扩大,结构松弛
首先,尽力减少破皮、断裂等机械损伤,去掉茎盘后,放置阴凉洁净处,苫好盖严,防止风吹日晒和霜冻,待窖内、库内温度降至4℃以下时,再入贮
萝卜贮藏期间出现糠心的原因大致有三:
三是存放环境干燥。比较理想的空气湿度为90-95%,低于90%时,加速萝卜自身的蒸腾作用,不断脱水使细胞组织松软。萝卜贮前,如果没有切除茎盘(萝卜顶),上述情况就会更加严重
然后,摆放一层萝卜盖一层沙,依次摆妥,不见缝隙,堆高不得超过2米。开春后气温逐渐升高,若发现窖内空气干燥,则应向萝卜堆喷洒少量水分,以避免发生糠心。大雪前要注意通风控温保湿,使窖温在2℃左右、湿度在90-95%左右。其次,贮藏时应先在窖底铺上8-9厘米厚的湿沙,再检查萝卜茎盘是否去净、有无伤口。从大雪到立春前后,窖温以0℃为宜,如果发现萝卜皮发亮或有小泡时,则表明已经受冻,就应该及时加盖草帘、麻袋等覆盖物防冻
针对上述原因,须采取相应的措施,避免萝卜贮藏期间糠心现象
若在萝卜堆上盖满干土或草帘效果会更好。第三,如存量较少,可以将萝卜削去茎盘后,放入稀黄泥中滚一圈,使皮上裹上一层泥浆,阴干后形成一层密封的泥土壳,堆放阴凉处即可
二是采收、装运过程中造成破皮、裂痕等伤口,使呼吸作用增强,养分消耗过大