叶片含有菜蓟素，对治疗慢性肝炎、降低胆固醇有一定的功效
鱼腥草素、蕺素碱、槲皮苷等成分，具有抗菌、抗病毒、利尿、清热解毒、散
九、蒲公英（黄花郎）系菊科蒲公英属多年生草本植物，主要食用嫩苗，
焯后去汁、凉拌最宜，晒干菜可与薇菜干比美，全草入。柔嫩多汁，富含营养
从而大大降低胆固醇含量，对防治冠心病有功效
二、牛蒡（东洋萝卜）系菊科牛蒡属二三年生草本植物，以肉质根供菜用，
嫩茎叶可供食用，全草可入药，可治感冒发热、痢疾等病
主治咳嗽、咽喉肿痛，肉质根对牙痛也有疗。肉质细嫩，有香味，种子可入药
菌等功效
叶片供食用，全草可入药，主治小便不利、小便出血、小儿霍乱、痢疾等症
泻肝明目等功效，全草可入药，主治乳腺炎、上呼吸道感染、胃肠炎、虫蛇咬
七、马齿苋（马蛇子草）为马齿苋科马齿苋属一年生草本植物，全株茎叶
药，具有清热解毒、利湿、止血之功效，主治肠炎痢疾、肺脓肿、尿路感染等
生嫩茎及地下嫩茎供食，可凉拌、炒食、作汤，也可腌渍加工食用，蕺菜具有
五、金花菜（草头）系豆科苜蓿属1－2年生草本植物，以采嫩茎叶供食，
可炒食、腌渍及拌面蒸食，味鲜美、营养丰富，其蛋白质和胡萝卜素含量均高
维生素B1及维生素C含量高，最宜生食，有助消化，增加食欲，清热解毒，
是中国、日本、朝鲜等国的传统山野菜，鲜用亦需脱涩，。殊香味和滑腻的口感
六、簿荷系唇形科薄荷属多年生宿根草本植物，茎叶含薄荷油，有浓郁的
济，开辟新的致富门路的一条有效途径
一、朝鲜蓟（法国百合）系菊科蓟属多年生草本植物，食用部分为花托和
以嫩苗、。四、水芹菜别名蜀芹，为伞形花科水芹属多年生宿根草本植物
效
痛消肿之功效
我国幅员辽阔，林野无垠，山珍野菜种类繁多，具有量大、无污染的特点，
于其它绿叶蔬菜，它含有的植物皂素能和人体内的胆固醇结合，可促进排泄，
总苞，可蒸煮、油炸、腌渍等，有独特风味，叶柄经软化后亦可煮食，味清淡，
三、蕨（龙头菜）是凤尾蕨科蕨属多年生草本植物，遍布各林区，具有特
症
八、蕺菜（鱼腥草、摘儿根）系三白草科蕺菜属多年生草本植物，多以新
伤及烫伤等
清凉香味，嫩茎叶可作清凉调料或凉拌食用，有发汗、驱风、消暑、化痰和杀
是理想的无公害蔬菜，深受广大群众的喜爱，也可作为广大山区、农村发展经