至10分钟后用清水冲洗蔬菜，重复洗涤3次左右效果更好
必要时可加入果蔬清洗剂，。用水冲洗掉表面污物，然后用清水浸泡，浸泡不少于10分钟
死害虫，农户为了尽快杀虫，会选择高毒农药。韭菜的虫害韭蛆常常生长在菜体内，表
增加农药的溶出。如此清洗浸泡2至3次，基本上可清除绝大部分残留的农药成分
有关专家指出，一些易于生虫、生虫后又较难防治的蔬菜瓜果，常常是农药污染最
成了环境污染，而且严重地危害着人体的健康
害的物质。所以对一些易于保管的蔬菜，可以通过一定时间的存放，来减少农药残留量
其中韭菜、油菜受到的农药污染比例最大。因为青菜虫抗药性较强，普通杀虫剂难以杀
10克配制成碱水，将经初步冲洗后的蔬菜放入碱水中，根据菜量多少配足碱水，浸泡5
1、认清易受农药污染的蔬菜
所以对。方法三：加热烹饪法：氨基甲酸酯类杀虫剂随着温度的升高，分解会加快
强
菜的病虫害也越来越重，绝大部分蔬菜需要连续多次施药后才能成熟上市。据农业植保
2、清除蔬菜中的农药残留的方法
方法一：清水浸泡洗涤法：主要用于叶类蔬菜，如菠菜、生菜、小白菜等。一般先
一般而言，叶子和嫩茎是合成蛋白质最旺盛的场所，所以最容易受到污染。而农药
方法五：储存保管法：农药在空气中随着时间的推移，能够缓慢的分解为对人体无
至2遍后置于锅中烹饪成菜肴
柿等等，可以用锐器削去含有残留农药的外皮，只食用肉质部分，即可口又安全
量浓度较高，直接影响了消费者的身体健康
蔬菜如青椒、番茄等，嫩荚类蔬菜如豆角等，以及鳞茎类蔬菜如葱、蒜、洋葱等，农药
用新采摘的未削皮的瓜果
的污染相对较小
护了消费者的身体健康
毒特征使得毒物遍布整个株体；另一方面，部分农药和韭菜中含有的硫结合后，毒性增
方法二：碱水浸泡清洗法：大多数有机磷杀虫剂在碱性环境下，可迅速分解，所以
期前10-15天以内用过农药，甚至有的农户在收获前4天用过药，致使蔬菜上的农药残留
以上方法对于蔬菜残留农药清除具有良好的效果，既可确保蔬菜的营养成分，也维
面喷洒杀虫剂难以起到作用，所以不少农户用大量高毒杀虫剂灌根，而韭菜具有的内吸
部门调查表明：在叶菜上使用过高毒农药的种植户约占32.8%。种植户一般都是在收获
椒、豆角等。先用清水将表面污物洗净，放入沸水中2至5分钟捞出，然后用清水冲洗1
在500毫升清水中加入食用碱5至。用碱水浸泡是去除蔬菜残留农药污染的有效方法之一
方法四：清洗去皮法：对于带皮的蔬菜如黄瓜、胡萝卜、冬瓜、南瓜、茄子、西红
也往往是喷洒在蔬菜的叶片上，因此叶类蔬菜的农药残留相对来说就比较严重。茄果类
白菜、青菜、鸡毛菜)、韭菜、黄瓜、甘蓝、花椰菜、菜豆、芥菜、茼蒿、茭白等等
厉害的品种。根据各地蔬菜市场农药检测结果综合分析，农药污染较重的有白菜类(小
随着栽培技术的不断进步，蔬菜的生长期已越来越短，而随着环境污染的加剧，蔬
其中，使用在农作。据农业部的数据显示：我国农药年用量为80至100万吨
一些其他方法难以处理的蔬菜可通过加热去除部分残留农药。常用于芹菜、圆白菜、青
长期而大量地滥用化学农药，不仅造。物、果树、花卉等方面的化学农药约占95%以上
一般应存放10至15天以上。同时建议不要立即食。适用于冬瓜、南瓜等不易腐烂的品种