鳞茎肥大，卵形至广卵状球形，外被棕褐色薄皮膜。但中国水仙系3倍体，具不育性。栽培及管理：水仙类通常以分球繁殖。性喜温暖、湿润及阳光充足之环境，尤喜冬无严寒，夏无酷暑，春秋多雨之地。水仙属多年生草木。喜水、耐肥，要求富含有机质、水分充足而又排水良好的疏松壤土。鳞茎含拉可丁（narcotine）等生物硷，医疗上可作外科镇痛剂；鳞茎捣烂可敷治痈肿，也可提制工业淀粉。掰下母球周围分生的子球作种球，秋季另行栽植。叶带状线形或近柱形。伞形花序有花1至多朵；花被6片，基部合成筒状，中央有杯状副冠，长短不一。水仙株丛低矮、叶片青翠、花朵秀丽，花香扑鼻，株态清雅，自古以来就为人们所喜爱。有些种类，为了培育新品种可用有性朵交方法，获取种子，播种繁殖。但亦耐干旱、瘠薄土壤和半阴；花期则宜阳光充足。中国水仙多盆栽水养，置于几案、窗台装饰点缀，其他各种水仙除盆栽观赏及作切花外更适宜布置专类花坛、花境或成片栽植在疏林下、草坪上；不必每年掘起，是优良的地被花卉。花期冬、春季。就其耐寒性分，华北地区可以露地越冬的，如喇叭水仙、红口水仙等；长江流域露地能越冬的，如中国漳州和崇明水仙等
水仙的栽培管理
作促成栽增的，先将鳞茎维持在10℃以下，待根充分生长后，再置于12－20℃阳光充足条件下，约1月可开花
但生长期强光照有利养分积累。栽培技术中的一个关键是培养的种球在第3年要进行“阉割”，即挖掉侧芽，使养分集中主芽生长，促其长大球，形成更多的花蕾。临界低温为-3摄氏度。早栽法：秋季栽培地开深沟，沟底施入充足的腐熟厩肥和磷、钾作基肥，注意种植的鳞茎勿与肥料接触，基肥上覆园土后再栽种，深约10厘米。在20－24℃，湿度70－80％最宜鳞茎生长。它所要求的的环境条件是：温度――生长前期喜凉爽，后期喜温暖，中期耐寒而不宜有剧烈的温度变化。日照――每天只需有10小时光照即可。露地灌水法：在高畦四周挖成灌溉沟，沟内经常保持一定深度的水，使水仙在整个生长发育期都能得到充足的土壤水分和空气湿度。大面积栽培有二种方法。开花前后增施腐熟人粪尿或豆饼液肥，并经常保持土壤湿润。水――鳞茎下地初期只需保持土壤湿润，发育旺盛期，需水、肥量大，成熟期代谢活动减弱，对水需要相应减少至完全停止