冬性弱，抽薹开花较早，不宜春播，宜于夏季或秋季栽培。又名大叶荠菜，还有人称其为粗叶头。1.板叶荠菜。植株较矮小，塌地生长，叶浅绿色，遇低温时叶色转深。叶片大而厚，叶缘缺刻浅或无缺刻，基部叶片全缘。纤维少，味鲜美，商品性好。抗寒耐热力较强，早熟，生长快，产量高
叶缘缺刻深，叶绿色，遇低温时叶色转深并带紫色。2.散叶芥菜。植株塌地生长，叶窄而短小，羽状全裂。叶面有茸毛，叶片厚而嫩，纤维少，有香味，品质好。又叫花叶荠菜、百脚荠菜、细叶荠菜、碎叶头等。耐旱耐寒，冬性强，抽薹较晚，适宜春播或秋播，能延长供应时间
野生荠菜品种类型较多，可供选择的栽培品种主要有：