丝瓜自播种至采收所需之日数，视育苗期地温度，早春温度回升快慢和品种对日照反应之敏感性而有很大地差异。棱角丝瓜之纤维较细且疏，不适合作丝瓜络，仅供鲜食用，开花后约6-9天即可采收，采收丝瓜以早晨果温尚未升高时为宜，用割刀或剪刀在果梗2公分处剪断，切口宜平，剪割时，尽量不要擦伤果皮和擦掉果粉，果实平摆在竹篓或纸箱内，运至包装场，为避免果实在运往拍卖或直销市场途中受到擦伤和水份蒸发，每果需用白报纸或牛皮纸包裹，然后在装入纸箱内，运往果菜市场拍卖或直销生鲜超市。大体来说，播种后约60-80天开始进入采收期，气温较低，或寒流来袭次数较频繁会迟延采收期。丝瓜生长势旺盛，生育期间管理良好，采收期可常达4-5个月，供鲜食用之普通丝瓜在开花后8-12天为适收期，供丝瓜络者，需经2个月，使果皮变黄褐色，果重变轻，纤维完全发达时，即可采收，采收后可将果皮剥掉，打出种子，用漂白水浸泡1-2小时后，再用水清洗干净晒干即可
开花期间喷洒杀虫药剂时，为避免伤害授粉昆虫如蜜蜂等，影响授粉及果实产量，宜选择在下午花谢后喷洒。丝瓜为雌雄异花同株植物，在正常情况下，植株都是先开雄花，接着才有雌花和雄花混合发生，但经短日处理过地植株，有时会先开雌花，不过早期地雌花，多发育不良，不适合留果，应提早摘掉，以免影响植株正常发育
为防止瓜实蝇在果实上产卵，可于授粉后，即花办开始萎缩时，套以长宽为33×18公分之白色美果袋，套袋可减少瓜实蝇为害和农药污染，确保产量和提高品质。雌花授粉后，子房逐渐肥大，这段时间，如遇土壤过于干燥或潮湿，或是授粉不完全，缺乏肥料，瓜实蝇为害等，都会造成畸型果、裂果、黄化果和流胶果等，这些果实宜及早摘掉，以免浪费植株养份和影响到其它果实之正常发育