叶色有绿、紫黑、红、褐、白、蓝等颜色，而每种颜色又有深浅的变化，有些叶面上还有美丽的花纹，叶尖或叶缘呈红色。石莲花属多肉植物约有167个原始种，此外还有许多杂交种、栽培变种、优选种等园艺种。大多数品种植株呈矮小的莲座状，也有少量品种植株有短的直立茎或分枝，叶片的肉质化程度不一致，有厚有薄，形状有匙形、圆形、圆筒形、船形、披针形、倒披针形等多种，部分品种叶片被有白粉或白毛
景天科石莲花属Echeveria（也称拟石莲属）是近来较为热门的多肉植物种类，品种繁多，叶色斑斓多彩，独特的莲座状叶丛似花朵，又不调谢。并且，不少石莲花属植物还能绽放出精致的花朵。锦晃星、红炎辉等石莲花属小型多肉植物还可制成盆景。花虽然不大，但色彩娇艳，在开花季节，花、叶相得益彰，别有特色。根据品种的不同，石莲花属植物可做不同规格的盆栽，也可与其他种类的景天科多肉植物合栽成组合盆栽，布置桌案、几架、窗台、阳台等处，清新时尚，充满趣味。此外，女王花笠、乙姬花笠等大中型种类也可用干沙漠植物景观造景
石莲花属基本形态及其品种特征
根据种类的不同，有总状花序、穗状花序、聚伞花序，花小型，瓶状或钟状，花色以红、橙、黄颜色为主。此外，还有叶面上有白色或黄色斑纹的斑锦变异品种，或植株呈扇状或鸡冠状的缀化变异品种
有些种类还有斑锦、缀化等变异品种，如东云缀化、黑王子锦等。石莲花属多肉植物常见品种、变种、园艺种有玉碟、七福神、大和锦、黑王子、静夜、吉娃莲（花月夜）、杨贵妃（吉娃娃）、雪莲、红司、星影、月影、沙漠之月、女王花笠、花舞笠、乙姬花笠、魅惑之霄、红粉台阁等等。此外，还有石莲花属与风车草属的杂交种紫葡萄、银星等
在景天科多肉植物中，除石莲花属外，莲花掌属的红缘莲花掌、黑法师、花叶寒月夜、艳日伞、艳日辉、山地玫瑰；风车草属的胧月、美丽莲，瓦松属的富士、凤凰、子持莲华；长生草属的观音莲、卷娟、百惠；青锁龙属的月光，景天属的薄化妆以及仙女杯属种的一些品种的肉质叶也呈莲座状排列，其形态也与石莲花属植物相似，但它们的花形却有很大的差别