常温下荔枝保鲜不超过一周，低温保鲜期可以延长一个月左右，不过气温要保持在零下18度时才可以。还可以放在冰箱冷冻保存
若有条件，可将装荔枝的塑料袋浸入水中。这样，荔枝经过几天后其色、香、味仍保持不变。将过长的荔枝枝梗剪掉，然后将荔枝装进塑料袋内，扎紧袋口，放置在阴凉处。应注意的是，选购荔枝时应挑选新鲜的，以利于较长时间的保存
此外，加热排气法也是一个好的保存方法。首先将果肉放入罐中，加入糖水，再放入排气箱中进行加热和排气，然后将罐密封，再放到沸水中煮，冷却后即成罐头糖水荔枝。为荔枝保鲜提供了一种新方法。由于经过高温处理,所以细菌无法生存
艾叶对延长荔枝保存时间也有效果，因为艾叶有杀菌防腐的作用