一、育苗技术
在大棚扣棚前要施足底肥，每667平方米施经过充分腐熟的饼肥、人和鸡粪3－4立方米，过磷酸钙100公斤，硫酸铵25公斤，硫酸钾15公斤，充分混合后撒施深翻。每667平方米底施肥日本有机肥500公斤左右。因而谨防扣棚后施用各种农家肥或浅施氮素化肥；如在预先施足底肥或前茬作物已消耗待尽的情况下，可在白菜定植前的5－10天用日本有机肥米代替。因为大白菜的茎节短缩，叶片距地面很近，株间没有足够的气体流动空间，且下部叶片又紧贴地面生长，在浇水后的强光高温下极易造成氨气中毒，而使叶片白化而枯死
二、定植管理
全生育期需要90－100天，其中育苗期30天。夜间还要加盖草帘。种植早生大白菜需预先进行室内育苗。在育苗期所需温度在15－28℃之间，1月中下旬育苗正值一年中最寒冷的季节，育苗需备地热加温设施。育苗器具可用低筒或塑料钵，也可划营养方。播种间距保持在8厘米x8厘米以上每钵或每穴播2－3粒种子，括后覆土1厘米、喷水盖膜，再插上弓棚。有条件的可以在育苗床上埋设地热加热线，也可采用甘薯育苗的土坑加热法
间苗后喷一次500倍液的代森锌杀菌剂，以防碎倒病的发生。此后视苗色的浓淡再适当喷施1－2欢叶面肥。在温湿度适宜的条件下大约5天以后就可齐苗。从出苗到定植前应每隔34天喷浇一次，以保证菜苗在适宜的墒情下生长。在每立方米的混合培养土中再掺入200300克的杀菌剂，如甲托、多菌灵等粉剂，然后加水至手攥成团，堆闷24个小时后即可装钵或铺床，铺床后厚度810厘米。培养土的配制因条件不同而各异，我们采用的是过筛的无病土2份，蛭石、珍珠岩和有机肥各1份混合而成也可用经过筛肥沃的无病土3份，细炉灰渣2份相混合。每穴只留一株健壮而墩实的苗外，其余全部拔除。出苗后应及时通风练苗。在播种的前一天，需要预热加温，待床温达到20℃以上时再行播种；播种后应随时注意苗床和棚内的温度变化进行调整
此后随着外部气温的不断回升和叶面蒸腾量的增加，每隔7－10天浇一水，直到收获前的一周停止浇水。定植的行株距以55厘米x45厘米错埯移栽为好。此时应注意由白天棚内空气通畅，同时加强水、肥管理每667平方米埋施硫酸胺15－20公斤，并随之浇水。在大棚的墙壁较厚保温性能好的情况下，可不设增温设施。在菜苗长出6－7片真时时即可带土移栽在加草苫的塑料大棚中。在追肥后的第2－3天应注意白天大通风，避免中下部叶片氨气中毒。每隔两行做一个垄埝以方便浇水和管理，这样每667平方米可栽种2700株左右。从定植到收获大约需要60多天，在定植30天后进入莲座期，营养生长旺盛时值3月中旬，气温在5－20℃之间
去冬引进日本的极早生、良庆和韩国的强势、味美共4个品种进行试种表现良好，五一节前即可上市。667平方米产值近5000元，而且具有很好的市场竞争力