但黄花菜摘后季节适逢多雨时期，搞好黄花菜花蕾的生理脱水，是决定黄花菜成品质量的关键。黄花菜，又名金针菜，因其营养丰富，香味宜人，近年来不仅畅销国内，而且远销欧、美、非及东南亚地区
蒸好的花蕾，须在蒸笼里焖焐20分钟左右，让其自然冷却。将采收的花蕾放于蒸笼或混水中处理数分钟，待花蕾颜色由黄色变成淡黄色，用手捏住柄部，花蕾下垂即可。自然曝晒一般经2—3天，待黄花菜含水量降至15—18%，用手捏紧不发脆，松手后又自然散开，相互不粘时为止。1、笼蒸干制。然后采用自然曝晒或送烘房烘干
采收时间一般以每日11—17时为宜，阴雨天花蕾开放早，可适当提前采摘。一、分级采摘。应选择在花蕾充分长成但尚未开放前采收，成熟时的花蕾呈黄绿色，花体饱满，花瓣上纵沟明显。采收适当是保证黄花菜干制品的关键。并做到一边采，一边按成熟度分级，花蕾应随采随蒸制，以免花蕾继续开放，影响品质
在无遮荫的平整地面上铺15厘米左右厚的稻草或麦秸，然后按每平方米棚膜蒸制鲜黄花2.5千克的比例选好棚膜，铺在稻草或麦秸上，将采摘的鲜花蕾与药按50:1的比例拌均（同样采用食用级25%焦亚硫酸钠）；然后铺在对折的棚膜中间，掌握花蕾厚度10厘米左右，使花蕾在密闭的棚膜中晒蒸。3、棚膜药蒸。按常规方法晾晒。当膜内温度达到50℃左右并保持2小时，即可成熟
三、安全贮存。农户可采用小包装贮存，即将黄花菜干装入不透气塑料袋内扎紧口，放在干燥通风的地方暂存，晴天可复晒，并乘脆装袋。梅雨季节，最好放入冷藏室保持0℃暂贮。同时根据市场行情，可随时出售或深加工。黄花菜一旦贮存不善，容易发霉变质。一般最好在真空状态下贮藏
二、干制方法
浸泡4—8小时后，花蕾即由原来的浅黄色变为青黄色，手捏无”哧哧”声。采用食用级25%焦亚硫酸钠对黄花菜花蕾直接进行生理脱水。根据黄花菜数量多少，选大缸一口，在缸内按药水比1:20的比例配好药液，将刚摘的花蕾轻装缸内，药液的多少以压实花蕾，液面超出1—2厘米为宜。捞出花蕾，使药液自然控干后，抢晴天均匀摊在凉席上晾晒，有烘烤条件的可快速烘干。2、药液浸泡