全月气温明显下降，日照时数是全年最少的月份之一。辽宁省11月份平均气温1℃，比10月下降了9.3℃，比12月高8℃。无公害蔬菜生产要注意蔬菜贮藏和保护地生产：
先在贮藏沟两侧的土帮上离沟底约30厘米高的地方横钉几根秫秸或竹竿，使假植的芹菜不紧贴沟帮，以便通风。往沟里放大水，约16厘米深，浇透。假植，即囤栽，贮藏时间长的可到春节前后。把芹菜带根挖下来，稍加整理，捆成把。用土埋住根部，栽好一行后，离开8厘米远再栽第二行，栽3米远插根短竹竿，把芹菜挡住。5～6棵一把，把与把之间隔8厘米。栽完一沟之后
一、秋芹菜的假植贮藏
贮藏前期经常检查芹菜贮藏的情况，沟囤的芹菜要及时倒动，去掉黄叶、烂叶。芹菜囤栽的头2～3天内，为不使其萎蔫，尽量保持贮藏沟内的空气湿度,避免阳光直晒，需要盖草苫，从背阴面把草苫支起缝放风。11月是芹菜的贮藏前期，既要防止受热，又要防止受冻。在不致受冻的情况下，夜间要把草苫卷开，以免受热。随着气温的下降，贮藏沟的放风时间和放风量逐渐减少。立冬以后，随着气温逐步下降，应逐步加强防寒保温，夜间由不盖草苫、半盖草苫、盖草苫后支缝放风、到全部盖严。立冬前，外界气温还不太冷，刚囤不久的芹菜呼吸作用旺盛，散发出热量较多，应加强通风。几天后在夜间和白天有阳光直晒的情况下卷开草苫通风。天气骤寒时要及时盖严。贮藏沟内温度要经常保持在0℃左右
沟深1米，沟底宽1.5米，上口宽1.8米。沟上口盖草苫防寒。贮藏沟为半地下式：南北向，从地平面按1.7米宽开口，向下挖0.5米深，挖出来的土堆在沟口两侧，拍成0.5米高，下底宽0.8米，上底宽0.6米梯形土台。沟长度随地形和贮藏数量而定